TORTA DE COCO COM AMEIXA

Ingredientes:

- Massa:

4 ovos

1 ½ xícara (chá) de açúcar

½ xícara (chá) de chocolate em pó

1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher  (sopa) de fermento em pó

3 colheres (sopa) de água

- Coco:

200g de coco ralado

1 xícara (chá) de açúcar

11/2 xícara (chá) de água

5 cravos da índia

- Ameixa Preta:

300g de ameixa preta sem caroço

QB de água

- Cobertura:

1 lata de leite condensado

QB de creme de leite

- Calda:

QB de leite

QB de conhaque

Modo de Preparo:

-Massa:

Bater, na batedeira, os ovos com o açúcar até dobrar de volume. Desligar. Acrescentar o chocolate em pó e a farinha de trigo aos poucos e mexer delicadamente com um batedor manual, por último o fermento e a água.  Colocar numa forma (25cm) untada e enfarinhada e levar para assar em forno preaquecido (180ºC) por 30 minutos ou fazer o teste do palito. Deixar esfriar e dividir em três discos.

- Coco:

Levar ao fogo o açúcar e a água e deixe ferver até formar uma calda rala.

Acrescentar o coco e os cravinhos e deixar cozinhar por 20 minutos. Reserve.

- Ameixa preta:

Colocar numa panela as ameixas e água suficiente para cobri-las. Cozinhar até ficarem macias.  Liquidificar ou processar até ficar um purê. Reserve.

- Cobertura:

Cozinhar na panela de pressão por 50 minutos. Deixar esfriar.  Colocar o leite condensado cozido numa bacia e acrescentar aos poucos o creme de leite, necessário, para ficar cremoso.

- Calda:

Misturar os ingredientes

- Montagem:

Pão de ló umedecido

Coco

Pão de ló umedecido

Ameixa preta

Pão de ló umedecido

Cobertura

Observação: Como a cobertura é muito doce, coloquei pouco açúcar no coco e não achei necessário colocar nas ameixas.