Espaguete ao molho de cordeiro

Ingredientes

800 gramas de espinhaço ou paleta de cordeiro;

500 gr de espaguete da sua preferência;

1/2 garrafa de vinho tinto seco;

2 ramos de alecrim;

1 ramo de manjerona;

1 ramo de hortelã;

1 cebola média;

1/2 pimentão verde médio;

1/2 pimentão vermelho médio;

2 dentes de alho;

4 tomates bem maduros;

4 colheres de molho de soja (shoyu);

4 colheres de salsa e cebolinha picadas;

1 colher de azeite de oliva;

1 colher de manteiga;

50 gr de queijo parmesão ralado;

1/4 de pimenta "dedo-de-moça" bem picada;

Q.B de sal.

 Modo de preparar:

Coloque o espinhaço, cortado em "chuletinhas" (carré), ou desosse a paleta e corte em cubos, para marinar com o vinho, os ramos de alecrim e o ramo de manjerona, durante a noite. No dia seguinte, numa panela de ferro, aqueça o azeite e refogue a cebola cortada em cubos, os dentes de alho picados, os pimentões picados e os tomates, também cortados em cubos. Quando estiver refogado acrescente  a salsa, a cebolinha, a hortelã, o molho de soja e a pimenta. Deixe levantar fervura e coloque o espinhaço de cordeiro com o alecrim, a manjerona e o vinho. Mexa para incorporar e adicione água para cobrir os ingredientes. Prove e acerte o sal. Deixe ferver por aproximadamente 60 minutos, em fogo brando, cuidando para não secar, até que a carne fique macia. O molho deve ficar consistente. Quando estiver quase "no ponto", cozinhe, em outra panela, o espaguete, cuidando para que fique "al dente". Quando estiver pronto, escorra e coloque num refratário grande. Adicione uma colher de manteiga e, com um garfo, faça com que ela derreta e se incorpore ao espaguete, deixando-o "soltinho". Pulverize com o parmesão ralado.  Com uma concha coloque sobre a massa o cordeiro com molho distribuindo-o uniformemente. Decore com um ramo de alecrim e leve à mesa.

Fonte receita: http://ossaboresdomunro.blogspot.com.br/ - imagem: http://monstronacozinha.wordpress.com/2013/08/27/espaguete-com-cordeiro/