Salada de Lentilhas, Tomates assados e Gorgonzola

 Ingredientes

Tomates Assados

5 tomates maduros (400 gramas)

1 colher de sobremesa de tomilho seco ou 8 raminhos de tomilho fresco

1 colher de sopa de azeite de oliva

2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

Salada

250 gramas de lentilhas

1 cebola roxa pequena

1 colher de sopa de um excelente vinagre de vinho tinto

1 colher de sal grosso moído

3 colheres de sopa de azeite de oliva

1 dente de alho

3 colheres de sopa de salsinha

3 colheres de sopa de cebolinha

4 colheres de sopa de endro

80 gramas de queijo gorgonzola

Pimenta do reino

Modo de preparo:

1. Comece assando os tomates. Pré-aqueça o forno a 140°C. Forre uma forma  pequena com papel manteiga. Parta os tomates em 4, na vertical. Misture-os com o tomilho, o azeite (1 colher de sopa) e o azeite balsâmico. Arrume os tomates no tabuleiro, com a pele dos tomates virada para baixo, em contato com o papel. Leve ao forno por 1h30mn. Reserve. Os tomates podem ser assados na véspera.

2. Lave as lentilhas em água fria. Numa panela grande, ponha bastante água e cozinhe as lentilhas, não em demasia.  As lentilhas têm que estar tenras porem ainda firmes. Escorra as lentilhas e passe na água fria para parar o cozimento.

3. Corte a cebola em fatias bem finas. Ponha numa vasilha pequena com o vinagre de vinho tinto e o sal grosso moído. Deixe as cebolas amolecerem por alguns minutos.

4. Quando as lentilhas estiverem frias, adicione o azeite, o dente de alho espremido e bastante pimenta do reino moída na hora. Junte as ervas picadas e a cebola roxa e misture com cuidado. Ajuste o tempero com sal e pimenta.

5. Arrume as lentilhas no prato de servir com os tomates assados e qualquer suco que esteja no tabuleiro de cozimento, e o gorgonzola picado.

Essa salada é melhor servida à temperatura ambiente.

Fonte: Imagem e receita  http://www.simplesmentedelicia.com/?p=1376

•