TORTA DE CHOCOLATE COM CROCANTE DE NOZES, PUDIM DE LARANJA E DAMASCO

- Pão de ló de chocolate:

Ingredientes:

5 ovos

11/2 xícara (chá) de açúcar refinado

½ xícara (chá) chocolate em pó

11/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirado

1 colher (sopa) de fermento em pó

3 colheres (sopa) de água

Modo de Preparo:

Colocar na batedeira os ovos e bata até ficar um creme fofo acrescentando aos pouco o açúcar. Depois de bem batido desligue a batedeira e acrescente aos poucos o chocolate em pó e misture delicadamente com um batedor de arames, coloque aos poucos a farinha de trigo e o fermento. Por último a água. Coloque numa forma com papel manteiga untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido (180°C) e asse por uns 30 minutos ou faça o teste do palito. Reserve.  

- Crocante de nozes:

1 ½ xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de nozes torradas e levemente trituradas

1 colher (chá) de manteiga sem sal.

Modo de Preparo:

Levar tudo ao fogo, mexendo até dourar. Reserve.

- Recheio de chocolate:

1 caixinha de leite condensado

1 colher (sopa) de manteiga sem sal.

4 colheres (sopa) de achocolatado

½ caixinha de creme de leite.

Modo de Preparo:

Levar ao fogo os três primeiros ingredientes mexer ate dar o ponto (soltar do fundo da panela). Acrescentar o creme de leite.

- Pudim de laranja:

Ingredientes:

6 ovos inteiros batidos

1 copo de leite

1 copo de caldo de laranja

2 xícaras (chá) de açúcar

2 colheres (sopa) de amido de milho

Modo de Preparo:

Bata os ovos, misture-lhes os outros ingredientes e passe tudo pela peneira.

Despeje numa forma caramelizada e leve ao forno preaquecido (180ºC) em banho-maria.

Asse até que o pudim esteja firme (mais ou menos 50 minutos).

- Purê de Damascos:

300g de damascos

½  xícara (chá) de açúcar

Água o suficiente para cobrir os damascos

Modo de Preparo:

Colocar os ingredientes numa panela e cozinhar até amolecer. Deixar esfriar e colocar no liquidificador ou processador para fazer um purê.

- Calda para umedecer o pão de ló:

QB de leite

QB de conhaque

Modo de Preparo:

Misturar os ingredientes.

- Para o chantilly da cobertura:

300ml de creme de leite fresco (nata)

2 colheres (sopa) de açúcar 

Modo de Preparo:

Na tigela da batedeira coloque o creme de leite fresco bem gelado e o açúcar e bata em velocidade média até ficar com consistência firme. Cuidado para não bater demais, senão vira manteiga. Reserve na geladeira até a hora de cobrir a torta.

- Montagem:

1) Corte o pão de ló ao meio e umedeça com a calda.

2) Coloque o aro da forma sobre a camada e acrescente o creme de chocolate + crocante de nozes.

3) Pudim de laranja.

4) Purê de damascos + crocante de nozes.

5) Outra metade do pão de ló de chocolate umedecida com a calda.

6) Leve para gelar.

7) Desenforme no dia seguinte.

8) Envolva a torta com o chantilly e decore com o resto do crocante de nozes.