Rolê de mignon com nhoque de açafrão

Ingredientes:

700g de batata

3 ovos

10g de açafrão

300g de farinha de trigo

50ml de azeite

1 pimentão vermelho

4 fatias de muçarela

4 fatias de presunto parma

1kg de filé mignon

noz-moscada

1 cebola picada

1 kg de tomate concasse picado

2 dentes de alho

1 ramo de manjericão

sal e pimenta

1. Para o nhoque, cozinhe a batata descascada, mas a mantenha ainda firme.

2. Rale no ralo fino.

3. Acrescente os ovos, a farinha, o azeite, o açafrão, o sal e a noz-moscada.

4. Faça rolinhos e corte os nhoques.

5. Cozinhe em água fervente com sal até que os nhoques venham à superfície.

6. Esfrie em água gelada.

7. Divida o filé em cinco partes iguais e, com o auxílio de um martelo de bater bife, bata bem fino.

8. Tempere com sal e pimenta.

9. Coloque a fatia de presunto parma, uma de queijo e tiras de pimentão.

10. Enrole e grelhe de todos os lados, ao ponto.

11. Com os tomates, faça um molho bem encorpado.

12.Corte o rolê ao meio na diagonal e o coloque no centro do prato.

13. O nhoque vai ao redor com o molho de tomate.

14. Decore com folhas verdes.

Fonte Receita e imagem: http://wp.clicrbs.com.br/nacozinhadabete/?s=Rol%C3%AA+de+mignon+com+nhoque+de+a%C3%A7afr%C3%A3o&topo=13%2C1%2C1%2C%2C18%2C13