ALMÔNDEGA DE CENOURA E REPOLHO

Ingredientes:
Almôndegas:
1 cenoura média
1/4 (100g) de um repolho pequeno
3 colheres (sopa) de aveia em flocos
2 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
1 colher (sopa) cheia (20g) de castanha do Pará moída grossa (ou outra)
1 colher (sopa) de óleo de canola
2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
1 colher (chá) rasa de sal
1 colher (chá) de coentro moído.

Molho:
1 tomate grande maduro
1 azeitona
1 colher (chá) de azeite
QB de sal
1 xícara (chá) de água
1 pitada de orégano;
1 pitada de açúcar.

Modo de Preparo:
Bata a cenoura em um processador ou ralador. Faça o mesmo com o repolho. Misture em uma tigela com os demais ingredientes, usando as mãos para amassar (isso ajuda a sair água dos vegetais e, com isso, dar a liga). Unte as mãos com óleo e faça bolinhas (mais ou menos 9). Unte uma forma refratária e asse em forno preaquecido (180ºC) até dourar (mais ou menos 20 minutos). Reserve.
Faça o molho de tomate batendo no liquidificador o tomate sem sementes e metade da água. Acrescente o sal e o orégano. Aqueça em uma panela o azeite, ponha a azeitona, mexa rapidamente e já coloque o molho de tomate. Deixe o molho engrossar, coloque um pouquinho de açúcar para reduzir a acidez. Coloque o restante da água, deixe ferver e ponha as almôndegas. Deixe engrossar um pouco e sirva quente.
Fonte: receita e imagem http://roctaviani.multiply.com/recipes/item/48/48