RECEITA DE FAROFA CAIPIRA E FRANGO ASSADO

Ingredientes:

- Para o Frango:

1 frango

50g de manteiga

1 colher (sopa) de colorau ou (páprica picante)

2 dentes de alho

Suco de 1 limão

QB de sal

QB de pimenta do reino

QB de tomilho fresco

- Para a Farofa:

300g de Flocão Claramil (ou farinha de milho flocada)

1 cebola picada

1/2 xícara de salsinha picada

1/2 xícara de cebolinha picada

1 litro de caldo de galinha (reserve um pouco desse caldo para regar o frango enquanto assa)

3 ovos cozidos

QB de óleo/azeite para refogar a cebola

QB de sal e pimenta

Miúdos do frango (opcional)

Modo de Preparo:

- Frango:

1- Retire os miúdos do frango pique e reserve, caso queira usar na farofa. Passe o suco de limão por toda superfície do frango, inclusive em seu interior. Num pilão ou processador, misture o alho, sal, colorau (ou páprica) metade da manteiga e o tomilho.

2- Pincele o frango com essa mistura, e deixe por no mínimo 4 horas.

- Farofa:

1- Refogue a cebola. Quando estiver dourada, coloque os miúdos do frango até estarem bem refogados.

2- Acrescente a farinha de milho e mexa bem.

3- Coloque o caldo de galinha. Cozinhe por alguns minutos mexendo sempre ou até secar o caldo. Depois de pronta, coloque a salsinha e a cebolinha picada. Reserve 2/3 da farofa

4- Com 1/3 restante da farofa, recheie o frango e coloque para assar a 170ºC coberto com alumínio. Regue com o caldo de galinha que sobrou e pincele com manteiga algumas vezes durante o processo. Retire o papel alumínio depois de 30 minutos para o frango dourar. Sirva com a farofa e com os ovos cozidos picados.

Dicas:

1 - O ideal é temperar o frango na véspera e deixar na geladeira para pegar bem o tempero.

2 - Se usar caldo de galinha já salgado, deixe para corrigir o sal depois da farofa pronta.

3 - Cubra as asas do frango com papel alumínio para não ficar torrada.

4 - Amarre as coxas do frango cruzadas depois de recheado.

Fonte: http://www.mexidodeideias.com.br/receitas/farofa-caipira-e-frango-assado/