PÃO DE BETERRABA

- Para o purê de beterraba:

Ingredientes:

2 beterrabas médias

Modo de Preparo:

Cozinhe as beterrabas  e bata no liquidificador com um pouco da água do cozimento. Você deve fazer um purê grossinho, tipo papinha pra neném. Deixe esfriar.

- Para a “esponja”:

Ingredientes:

1 pacotinho (10g) de fermento biológico (equivalente a 3 tabletes do fermento fresco)

1 colher (sopa) de açúcar

½ copo de leite morno

Modo de Preparo:

Junte o fermento com o açúcar e despeje o leite aos poucos, misturando tudo. Deixe descansar um pouco (aproximadamente 15 minutos) e você vai ver que a mistura vai começar a crescer e formar bolhas. Reserve.

- Para a massa:

Ingredientes:

600g de farinha de trigo (500g + 100g)

50g de manteiga

2 ovos

1 colher (sopa) rasa de açúcar

1 colher (sobremesa) de sal

1 gema de ovo com 3 colheres de água para pincelar

Mais o purê de beterraba e a “esponja” que você já preparou.

Modo de Preparo:

Junte o purê de beterraba (já frio), os ovos, a manteiga, o açúcar e o sal, adicione a esponja (o fermento que você deixou crescendo) e misture tudo.

Aos poucos adicione 500g de farinha de trigo e amasse.

Coloque os 100g restantes de farinha na mesa e vá amassando aos poucos até dar o ponto (quando a massa fica lisa e solta das mãos).

Deixe a massa crescer mais uns 15 minutinhos  e comece a fazer bolinhas.

Deixe as bolinhas crescerem por mais 15 minutos. Pincele 1 gema de ovo batida com um pouco de água. Se quiser pode jogar grãos por cima antes de assar: gergelim, linhaça, chia…

Leve para assar no forno pre aquecido (180ºC) por uns 20 minutos.

Observações:  Utilizei mais farinha para obter uma massa de pão macia e lisa.; Deixei a massa crescer por 20 minutos e depois de moldar mais 40 minutos e não pincelei as bolinhas, conforme as fotos.

Fonte: http://minhamaequedisse.com/2013/11/pao-de-beterraba/