Shepherd's Pie (Torta de Carne Inglesa)

Ingredientes

Óleo para refogar

3 cebolas picadas picada em cubos

1/2 xícara(s) de chá de cenoura picada em cubos

1/2 xícara(s) de chá de salsão picado em cubos

2 colher(es) de sopa de extrato de tomate

450 grama(s) de costela de boi moída

450 grama(s) de paleta de cordeiro moída

2 colher(es) de sopa de molho inglês

3/4 xícara(s) de chá de vinho tinto

4 xícara(s) de chá de caldo de carne

1 cabeça de alho

1 ramo de tomilho

1 ramos de alecrim

1/2 xícara(s) de chá de salsinha

Sal a gosto

2 xícara(s) de chá de purê de batata com consistência firme

Modo de preparo

Em uma panela coloque o óleo e refogue a cebola, a cenoura o salsão até murchar. Coloque o extrato de tomate e misture. Junte as carnes moídas e refogue por mais alguns minutos. Acrescente o molho inglês, o vinho tinto, o caldo de carne.

À parte, faça um amarrado com os temperos: alho, tomilho, alecrim. Para facilitar você pode usar um pano absorvente de limpeza (virgem) para fazer uma trouxinha (a ideia é que os ramos e cascas não se misturem ao molho). Coloque o "saquinho" com os temperos no refogado. Cozinhe em fogo alto por 40 minutos, diminua o fogo, e deixe até que o líquido quase evapore totalmente.

Salpique a salsinha picada, retire o saquinho com os temperos e acerte o sal se necessário. Transfira o refogado para um recipiente refratário (que possa ir ao forno) onde será montada a torta.

Cubra o purê de batata. Se quiser, pode colocar o purê no saco de confeitar e decorar a torta. Asse por 20 minutos em forno alto. Sirva quente.

Fonte: receita e imagem: http://comidasebebidas.uol.com.br/receitas/2013/06/09/shepherds-pie-torta-de-carne-inglesa.htm  Receita do ICI Brasserie - Receita do chef é o Marcelo Tanus