CUCA DE CEREJA SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE

Ingredientes:

- Farofa:

½ xícara (chá) de banha

1 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de farinha (amêndoa, arroz)

QB de raspas de limão

QB de canela

1 colher (sobremesa) de açúcar de baunilha

200g de cerejas

- Massa:

3 claras em neve

100g de margarina

3 gemas

1 ½ xícara (chá) açúcar

2 xícaras (chá) de farinha (amêndoa, arroz, soja e amaranto)

½ xícara (chá) de leite de soja

1 colher (sopa) de fermento

QB de raspas de limão

Modo de Preparo:

- Farofa:

Misture os ingredientes, menos as cerejas, até formar uma farofa. Reserve.

- Massa:

Bater o açúcar, a margarina e as gemas até formar um creme fofo. Acrescentar  a farinha  (amêndoa, arroz, soja e amaranto), o leite e as raspas de limão e bater mais um pouco. Por último colocar o fermento e as claras em neve e mexer delicadamente.

Colocar numa forma (35cm x 24cm) untada e enfarinhada (arroz), por cima as cerejas e a farofa e levar ao forno pre aquecido (180ºC) e assar por cerca de 50 minutos ou faça o teste do palito.