TORTA DE DAMASCO SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE

Ingredientes:

Pão de ló:

Massa:

6 claras

6 gemas

6 colheres (sopa) açúcar

3 colheres (sopa) de farinha de arroz

3 colheres (sopa) de fécula de mandioca

1 colher (sopa) de fermento em pó

QB de margarina e farinha de arroz para untar

- Creme de damasco:

1 lata de leite condensado de soja sem lactose

1 colher (sopa) de margarina

80g de damasco picados

-Calda:

70g de açúcar

180ml de água

20ml de conhaque

-Cobertura:

1 lata de leite condensado de soja sem lactose

1 colher (sopa) de margarina

Modo de Preparo:

- Massa:

Batas as claras em neve, acrescente as gemas uma a uma e bata até formar uma espuma clara. Adicione aos poucos, batendo sempre, o açúcar.

Desligue a batedeira, acrescente aos poucos as farinhas peneiradas, misture delicadamente, por último o fermento peneirado.

Despeje a massa em uma assadeira ( 25cm) untada e forrada com papel manteiga também untado.

Leve para assar em forno médio pré-aquecido (180º C) por 20 minutos ou faça o teste do palito.

- Creme de damasco:

Coloque na panela o leite condensado, a margarina e o damasco picado.

Leve ao fogo baixo mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela.

Deixe esfriar. Em uma panela leve a água com o açúcar para ferver por 5 minutos. Acrescente o conhaque e reserve.

- Calda:

Em uma panela leve a água com o açúcar para ferver por 5 minutos. Acrescente o conhaque e reserve.

- Cobertura:

Coloque na panela o leite condensado, a margarina e o cacau.

Leve ao fogo baixo mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela.

Deixe esfriar. Se necessário acrescente um pouco de creme de leite de soja.

- Montagem:

Pão de ló umedecido

Creme de damasco

Pão de ló umedecido

Cobertura

Observação:

Acrescentei  geleia de laranja (receita aqui) sobre o creme de damasco e deu um sabor todo especial na torta.
Utilizei pão de ló branco e de cacau que já tinha congelado (fotos).