RISOTO DE COUVE-FLOR COM ALHO-PORO

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite

1 xícara de arroz arbóreo

QB de sal

1/2 cebola picada

2 colheres (sopa) de alho-poro

½ xícara (chá) de vinho branco seco

QB de buques de couve-flor crua

QB de caldo de legumes

QB de couve-flor assada com cúrcuma e alho 

½ xícara de queijo parmesão de boa qualidade

1 colher (sopa) de manteiga

QB de banana frita na manteiga

Modo de Preparo:

Numa panela grande aqueça o azeite, doure  a cebola e o alho-poro.

Acrescente o arroz, um pouco de sal e mexa sempre para não grudar. Acrescente o vinho branco e mexa bem enquanto o álcool evaporava.

Coloque o caldo de legumes aos poucos no arroz, mexendo suavemente durante todo o tempo, acrescentando mais caldo quando começar a secar.

O processo todo, dura uns vinte minutos até o arroz ficar “al dente”.

Adicione a couve-flor assada com cúrcuma e alho, misturando tudo.

Corrija o tempero, acrescente o queijo ralado e por último a manteiga. Desligue o fogo e deixe descansar por alguns minutos, sirva a seguir.

Dica: sirva com fatias de banana frita na manteiga (conforme fotos).