Esses tomates são muito versáteis: podem ser usados em risotos ou como canapés, ou virarem um ótimo molho de massas e peixes.
Ingredientes
500 gramas de tomates tipo uva, ou pode ser usado cereja
4 colheres de sopa de azeite
1/4 de colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
2 galhos de manjericão ou tomilho
1 dente de alho grande com casca
Para o molho:
- 2 colheres de sopa manteiga
- 2 colheres de sopa de vodca (ou cachaça)
Modo de fazer:
1. Pré-aqueça o forno a 250 graus. Numa assadeira grande, coloque os tomatinhos e parta-os ao meio. Adicione o azeit o sal de a pimenta e misture bem com as mão, aproveitando para apertar os tomates de leve. Aperte o alho com as mãos em uma mesa, apenas para amassá-lo um pouco (mantenha a casca). Junte os manjericão picado e misture mais uma vez.
2. Leve ao forno por cerca de 40 minutos, ou até que os tomates murchem e fiquem queimadinhos nas bordas.
3. Se for serví-los como aperitivo, espere esfriar, tranfira para o recipente que for servir e jogue um fio de azeite por cima.
Se for fazer um molho para massas ou carnes, coloque a assadeira em cima de uma trempe do fogão e ligue no fogo baixo. Adicione a manteiga e a vodca e vá misturando com uma colher, desprendendo o tempero que fica grudado no fundo da assadeira. Quando o molho incorpar, desligue.
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