MINI FILET A PARMEGIANA RECHEADO

Ingredientes:

600g de bifes de filet mignon, alcatra ou contra filetcortados bem finos e batidos
Sal a gosto
1 colher (sopa) de queijo gorgonzola
1 colher (sopa) de queijo cremoso
1 colher (sopa) de queijo parmesão
1 colher (sopa) de manjericão picado
1 colher (sopa) de espinafre refogado ou cozido em água e sal
20 fatias de queijo mussarela (reserve 10 fatias para gratinar)
10 fatias de presunto
Molho de tomate
Queijo parmesão para polvilhar

Para empanar;

Farinha de trigo
2 ovos
Farinha de rosca
Óleo para fitar

Primeira etapa:
Faça um creme com os queijos, mistura bem e acrescente manjericão e o espinafre picados. Reserve.

Coloque os bifes sobre uma tábua e salpique sal.

Passe o creme de queijo, coloque em cada bife 2 fatias de presunto e 2 fatias de queijo mussarela.

Enrole como um rocambole e leve ao freezer por 1 hora.

Segunda etapa:

Retire os bifes do freezer, corte em fatias de mais ou menos 3 cm de largura e prenda com um palito.

Empane na farinha de trigo, passe nos ovos batidos e por último na farinha de rosca.

Frite em óleo bem quente e deixe escorrer o excesso da fritura em papel absorvente.

Montagem:

Numa assadeira refratária, espalhe uma camada de molho de tomate, coloque os mini bifes a parmegiana, salpique mais molho, cubra com as 10 fatias de mussarela reservada, coloque o restante do molho, polvilhe bastante queijo parmesão e leve para gratina por 20 minutos , no forno pré-aquecido (250ºC ).