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Ingredientes:

Lombo:

 200g de lombo de porco cortado em 4 cubos

 ½ colher (chá) de sal

 ½ colher (chá) de pimenta-do-reino

 1 colher (sopa) de suco de limão

 1 dente de alho picado

Filé-mignon:

 200g de filé-mignon ou entrecôte cortado em 4 cubos

 ½ colher (chá) de sal

 ½ colher (chá) de pimenta-do-reino

 ½ colher (sopa) de azeite

Peito de frango:

200g de peito de frango cortado em 4 cubos

½ colher (chá) de sal

½ colher (chá) de pimenta-do-reino

2 folhas de salvia

2 folhas de manjerona

Para montar o espeto:

 1 tomate cortado em rodelas grossas

 1 cebola cortada em rodelas grossas

 1 pimentão verde ou vermelho cortado em pedaços grandes

 4 colheres (sopa) de manteiga derretida (para pincela)

 ½ colher (chá) de orégano

Modo de Preparo:

Tempere o lombo com sal, pimenta, o suco de limão e o alho. Deixe marinar por 1 hora na geladeira.

Tempere o filé-mignon com sal, pimenta e azeite.

Tempere o frango com sal, pimenta, folhas de salvia e manjerona rasgadas.

Monte 4 espetos intercalando as carnes temperadas com o tomate, a cebola e o pimentão. Comece e termine de montar cada espeto com um pedaço de carne, para que os vegetais fiquem firmes.

Misture a manteiga com orégano e pincele os espetos. Leve-os à churrasqueira em fogo moderado por 20 minutos, virando os espetos para que assem dos dois lados. De vez em quando, pincele com a manteiga para que a carne não resseque.

Cozinha Regional - Rio Grande do Sul – Abril Coleções

Fonte: Receita e imagem http://www.fernandovillasboas.com.br/receitas/xixo.html