SOPA DE LENTILHA COM LEGUMES E FRANGO

Ingredientes:

1 xícara (chá) bem cheia de lentilhas secas

1 cenoura grande sem casca e fatiada

2 abobrinhas fatiadas

1 cebola fatiada

1 colher (sopa) de azeite

1,5l de água quente

3 colheres (sopa) de salsinha fresca picadinha

QB de alecrim desidratado

1 pimenta dedo-de-moça sem sementes e sem filamentos internos, cortada ao meio.

QB de sal

2 coxas de frango

Modo de Preparo:

Em uma panela média, doure o frango no azeite. Coloque a água quente. Junte as lentilhas secas e mantenha em fogo alto até ferver. Acrescente então a cenoura fatiada, o alecrim e a pimenta cortada ao meio. Cozinhe por mais 10 minutos e acrescente a abobrinha. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos. Enquanto isso, em uma frigideira aqueça o azeite e frite rapidamente o alho e a cebola, até começar a dourar. Desligue e junte a cebola com o alho na panela da sopa de lentilhas. Desligue a panela da sopa, salpique a salsinha fresca picadinha e sirva imediatamente.

Fonte: com algumas modificações  http://figosefunghis.com.br/2010/05/sopa-rapida-de-lentilhas-com-legumes.html