CUCA DE AÇÚCAR COM DOCE DE BATATA DOCE

Ingredientes:

- Para o doce de batata

½ kg de batata doce

200g de açúcar refinado

4 cravos

1 canelas em pau

- Para a massa:

400g de farinha de trigo

2 ovos

2 colheres (sopa) de gordura

6 colheres (sopa) de açúcar

Casca de limão ralada

1 colher (sopa) de fermento para pão

250ml de leite morno

1 pitada de sal

- Para a farofa:

2 xícaras (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de banha de porco, manteiga ou margarina especial para culinária

QB de canela em pó, casca de limão ralada, essência de baunilha

Modo de Preparo:

- Para o doce de batata:

Cozinhe as batatas e passe pelo espremedor.

Coloque na panela com o açúcar, a canela em pau, o cravo, leve ao fogo sem parar de mexer.

Quando desprender da panela, estará no ponto. Reserve.

- Para a massa:

Peneire a farinha dentro de uma bacia com 1 pitada de sal e reserve. Em uma tigela menor, coloque uma pequena parte do leite, junte o fermento e deixe hidratar. Depois que estiver hidratado, junte algumas colheres da farinha para formar a esponja. Tape e deixe crescer (dobrar de volume). Após, acrescente nesta esponja o leite restante, os ovos, a gordura, o açúcar e a casca ralado limão, misture bem e junte tudo na farinha que está na bacia. Amasse e bata muito bem essa massa, tape e deixe crescer (20 minutos). Após coloque a massa dentro de uma forma retangular (38cm x 28cm) untada, deixe crescer novamente (40 minutos) e então coloque o recheio em cima.

- Para a farofa:

Misture a farinha e o açúcar, acrescente aos poucos a gordura até formar uma farofa. Adicione a gosto as especiarias.

Depois de crescer, por 40 minutos, espalhe o doce de batata e coloque a farofa em cima. Leve para o forno pré-aquecido (180º C) por 25 a 30 minutos ou faça o teste do palito.

Fonte: Adaptado http://www.riovalejornal.com.br/colunas/603-kokoskuche