FOCCACIA COM TOMATE E RICOTA

Por Janaina Amaral

Ingredientes:

- Massa:

1/3 xícara (chá) de óleo soja e canola (80 g)

3 xícaras (chá) rasas de farinha de trigo tradicional (340 g)

2 colheres (sopa) rasas de fermento biológico seco (14 g)

1 colher (sobremesa) cheia de mel (10 g)

3 ½ colheres (sopa) de orégano seco (8 g)

1 colher (sobremesa) de sal (5 g)

1 xícara (chá) rasa de água gelada (220 g)

3 colheres (sopa) de óleo soja e canola para untar (30 g)

- Cobertura:

1 xícara (chá) cheia de ricota fresca cortada em cubos (150 g)

3 tomates, higienizados, sem sementes, cortados em cubos (200 g)

1 colher (sopa) de manjericão fresco (3 g)

1 colher (sopa) de salsa picada (3 g)

1 cebolinha grande fatiada (25 g)

1/3 xícara (chá) de óleo soja e canola (65 g)

½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado (50 g)

QB de sal grosso

Modo de Preparo:

Em uma vasilha coloque os cinco primeiro ingredientes, misture bem, junte o sal e sempre misturando a massa, adicione aos poucos a água, até obtenção de massa lisa e homogênea.

Sobre uma assadeira retangular untada com óleo de soja e canola, coloque a massa abrindo-a bem. Cubra a massa com plástico ou pano e deixe descansar por aproximadamente 30 minutos ou até que dobre de volume. Com as pontas dos dedos faça furos por toda a extensão da massa. Cubra os orifícios com os pedaços de ricota e tomates. Polvilhe a massa com as ervas e o queijo parmesão. Regue com o óleo soja com canola, polvilhe com o sal grosso e deixe fermentar por mais 20 minutos. Leve para assar em forno preaquecido, á temperatura de 180ºC por aproximadamente 30 minutos

Fonte: http://www.portaldaabelhinha.com.br/receita-foccacia-com-tomate-ricota-fresca-e-molho-pesto