Sopa refrescante de Ervilhas Frescas

Ingredientes

600 g de ervilhas congeladas

1 l de caldo de legumes

1/2 xícara (chá) de hortelã fresca

4 colheres (sopa) de azeite

sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

4 talos de hortelã para decorar

Modo de Preparo

1. Lave e seque bem as folhas de hortelã. Rasgue com as mãos e coloque numa tigela.

2. Numa panela, coloque o caldo de legumes e a ervilha congelada. Leve ao fogo alto, até ferver e desligue.

3. Transfira para o liquidificador. Junte as folhas de hortelã e tempere com sal e pimenta-do-reino. Com ajuda de um pano de prato, segure bem firme a tampa do liquidificador (caso contrário, a força do vapor vai abrir a tampa e aí já viu...). Bata até a sopa ficar bem lisinha.

4. Passe a sopa para uma tigela e deixe esfriar em temperatura ambiente. Se preferir uma sopa geladinha, coloque a tigela na geladeira. Sirva em seguida, com as folhas de hortelã salpicadas e um fio de azeite por cima.

Fonte receita e imagem: http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=300294