ROCAMBOLE DE ABACAXI DIET

Ingredientes:

- Massa:

6 claras

6 gemas

6 colheres (sopa) adoçante diet (forno e fogão)

6 colheres (sopa) de farinha de trigo (peneirada)

1 colher (sopa) de fermento em pó (peneirado)

QB de margarina e farinha para untar

- Recheio:

1 caixa de Pudim Zero Açúcar sabor baunilha

½  abacaxi médio picado em pedaços pequenos

1 xícara (chá) de água

2 colheres (sopa) de açúcar diet

3  cravos

- Cobertura:

Ganache:

100g de chocolate diet

100g de creme de leite

Modo de Preparo:

- Massa:

Batas as claras em neve, acrescente as gemas uma a uma e bata até formar uma espuma clara. Adicione aos poucos, batendo sempre, o adoçante.

Desligue a batedeira, acrescente aos poucos a farinha, misture delicadamente, por último o fermento.

Despeje a massa em uma assadeira ( 26 X 36 ) untada e forrada com papel manteiga também untado.

Leve para assar em forno médio pré-aquecido (180º C) por 15 minutos ou teste do palito.

Virar em cima de um pano, e enrolar o rocambole.

- Recheio:

Prepare o pudim, conforme instruções do fabricante. Deixe esfriar.

Leve ao fogo o abacaxi picado, o cravo, o açúcar diet e a água e deixe ferver durante 20 minutos. Deixe esfriar. Peneire.

- Cobertura:

Ganache:

Pique o chocolate. Numa panela coloque o creme de leite e o chocolate e em fogo baixo aqueça até o chocolate derreter (não pode ferver).

- Montagem:

Abrir o rocambole, rechear e enrolar, novamente, com bastante cuidado. Por cima, colocar o ganache.