BOLO DE BANANA COM COBERTURA DE CREME DE ABACATE (Sem glúten e sem lactose)

Ingredientes:

Massa:

1 xícara (chá) de farinha de arroz

½ xícara (chá) de amido de milho

½ xícara (chá) de farinha de farinha de soja (para quem não é celíaco pode-se usar aveia)

1 ½ xícara (chá) de açúcar mascavo

3 bananas bem maduras

1 colher  (sobremesa) de canela em pó

3 gemas

3 claras em neve

1 colher (sopa) de fermento químico

1 pitada de sal

1 xícara (chá) de água morna

1 colher  (sopa) de margarina sem leite

- Creme:

1 abacate maduro

2 bananas

½ limão espremido

2 colheres (sopa) de cacau em pó

2 colheres (sopa) de açúcar mascavo

Modo de Preparo:

- Massa:

Bata todos os ingredientes na batedeira (menos as claras e o fermento) até que fique um creme homogêneo. Após acrescente o fermento e as claras e misture suavemente. Leve ao forno pré-aquecido (200 C°) por aproximadamente 40 minutos.

- Creme:

 Bata todos os ingredientes no liquidificador até formar um creme homogêneo.

Após assado, cubra o bolo com o creme de abacate.

Fonte: http://www.semglutensemlactose.com/elas-fizeram/bolo-banana-cobertura-creme-abacate-gluten-lactose/