PÊSSEGO EM CALDA E LICOR DE PÊSSEGO

Começando a safra de pêssegos que tal fazer um doce em calda com a fruta e aproveitar as cascas e fazer um licor?

Ingredientes:

18 pêssegos maduros e firmes

3 xícaras de água

3 xícaras de açúcar

1 anis estrelado (opcional)

2 cravos (opcional)

Modo de Preparo:

Lave muito bem os pêssegos, pois as cascas serão aproveitadas.

Em uma panela coloque a água, o açúcar e leve ao fogo baixo por 10 minutos com a panela tampada, enquanto isso descasque os pêssegos. Reserve as cascas.

Coloque os pêssegos, o anis estrelado e os cravos na calda e quando começar a ferver cozinhe por 15 minutos com a panela destampada.

Dica: servir com um creme de leite ou sorvete.

Licor de Pêssego:

Ingredientes:

QB de cascas de pêssego

1/2 litro de cachaça

1/2 litro de água

1/2kg  de açúcar

Modo de Preparo:

Lavar bem as cascas dos pêssegos. Depois colocar dentro de uma garrafa ou pote e acrescentar sobre as mesmas o meio litro de cachaça, fechar bem  e deixar macerar durante 2 semanas. Diariamente mexer a garrafa.

No final das duas semanas:

Numa panela, colocar o açúcar com a água e deixar ferver. Mexer sempre durante mais ou menos 5 minutos. Juntar esta calda ao preparado anterior e misturar bem. Deixar esfriar.

Coar com um funil de pano, colocar o licor numa garrafa e deixar passar mais uns dias para reforçar o sabor.

Dica: servir gelado ou em temperatura ambiente.

Estou curiosa para ver o resultado do licor, mas vamos aguardar.

Fonte: http://ideiasdebaixodotelhado.blogspot.com.br/2011/07/aproveitando-os-pessegos-ate-ao-fim.html