quarta-feira, 14 de novembro de 2012

Penne à Toscana



INGREDIENTES

4 xícara(s) de chá de massa tipo penne
1/2 cebola picada
1/2 xícara(s) de chá de azeite
2 folhas de louro
1 xícara(s) de chá de queijo pecorino ralado
1 xícara(s) de chá de shiitake fresco picado
250 grama(s) de linguiça de lombo fresca
1/2 xícara(s) de chá de creme de leite
3 unidade(s) de funghi seco picado hidratados em 1/2 xícara de creme de leite
1 xícara(s) de chá de parmesão ralado
4 colher(es) de sopa de vinho branco
Sal e pimenta a gosto
Salsinha picadinha a gosto
Folhas de salsinha e de louro para decorar

MODO DE PREPARO
Em uma panela funda com água fervente e sal, cozinhe o penne por seis minutos. Ele deve ficar al dente, ou seja, cozido, mas não muito mole.

Enquanto isso, em uma frigideira, aqueça o azeite, doure a cebola, acrescente duas folhas de louro, o shitake e a linguiça, adicione uma pitada de sal, pimenta, o vinho e deixe cozinhar por cinco minutos.

Acrescente o creme de leite com o funghi e também a outra 1/2 xícara. Junte também o parmesão ralado, continue cozinhando por mais cinco minutos e, logo após, adicione o penne já cozido.

Polvilhe salsinha picadinha. Sirva em um prato fundo, rale um pouco do queijo pecorino e decore com uma folha de salsinha e louro.


Dica: para hidratar o funghi seco no creme de leite, pique-o em pedaços bem pequenos e deixe no líquido por cerca de dez minutos ou até que atinja uma boa coloração

Receita do chef José Meirelles, do restaurante Zucco -
R. Haddock Lobo, 1.416, São Paulo, SP.

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