quinta-feira, 3 de julho de 2014

Risoto de Pinhão II


Ingredientes
2 xícaras de arroz integral orgânico cozido e salgado
2 xícaras de molho de tomates básico
50 gr de parmesão ralado
½ xícara de cenoura cubinhos
2 xícaras de pinhão em conserva ou cozido inteiros
3 colheres de sopa de pimentão picadinho
Orégano
Alecrim
Sal marinho
Óleo de girassol
Azeite de oliva
Azeitonas para decorar
1 colher de café de sementes de cominho
2 colheres de sopa de gengibre fresco picadinho
1 colher de café de pimenta do reino pó

Modo de fazer
Em panela adequada refogue o gengibre em 2 colheres de sopa de óleo, juntamente com o cominho e a cenoura, deixe refogar por 3 minutos, borrife o sal e junte as ervas e as especiarias, o pinhão e o arroz cozido, as especiarias o pimentão, o azeite e corrija o sal, misture tudo gentilmente até o arroz e o pinhão ficarem impregnados com as especiarias, dando um formato colorido para a preparação, reserve.

Em um prato refratário adequado e untado pincele uma camada de molho do tomate, acomode uma camada da preparação com cuidado uniformemente, polvilhe uma camada de parmesão ralado, e, proceda assim formando camadas até a borda do prato, finalize com o molho e o parmesão, decorando com as azeitonas e pinhões, leve ao forno quente por 10 minutos e sirva em seguida.

Fonte receita: Chef Marcos Iser, Chef especialista em culinária Vegetariana.

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