Salada de Grãos com Bacalhau

Ingredientes

1/2 xícara(s) de chá de arroz selvagem

1/2 xícara(s) de chá de cevada em grão

1/2 xícara(s) de chá de aveia

1/2 xícara(s) de chá de trigo em grão

6 talos de aspargos

1/2 xícara(s) de chá de azeitona

1/2 xícara(s) de chá de pistache

2/3 xícara(s) de chá de salsão

1/2 xícara(s) de chá de cogumelo paris

2/3 xícara(s) de chá de tomate

600 grama(s) de bacalhau

Sal a gosto

Vinagre framboesa a gosto

Manjericão a gosto

Salsinha a gosto

Modo de preparo

Cozinhe os grãos individualmente e reserve. Refogue os cogumelos com azeite e mel. Limpe a pele dos aspargos, branqueei-o em água fervente por três minutos depois dê um choque na água gelada para interromper o cozimento e corte-os em fatias de um centímetro. Reserve as pontas (flor) dos aspargos para decoração.

Corte as azeitonas em pequenos pedaços e reserve.    Leve o pistache ao forno rapidamente para dourá-los levemente. Limpe o salsão e corte em pequenos cubos. Corte o cogumelo em fatias e tomate em cubos. Reserve.

Dessalgue o bacalhau, depois cozinhe e desfie em lascas grosseiras. Acrescente ao peixe os grãos e todos vegetais reservados. Tempere com sal, vinagre de framboesa, manjericão e salsinha. Decore com as pontas dos aspargos.

Fonte receita e imagem: http://comidasebebidas.uol.com.br/receitas/2012/12/27/salada-de-graos-com-bacalhau.htm

 Receita do bufê Neka Menna Barreto