Filé em crosta de cereais e ervas

Ingredientes

4 escapoles de filé mignon

2 dentes de alho

100 g de pão de forma ralado;

50 gramas de farinha de amaranto;

50 gramas de semolina;

30 gramas de aveia;

20 gramas de gergelim;

50 gramas de castanha de caju;

1 colher (sopa) de mostarda de Dijon;

20 g de manteiga temperatura ambiente;

50 g de queijo parmesão;

Pimenta verde em grãos (a gosto);

Sal para a carne e mix de ervas (a gosto);

Pimenta-do-reino branca para a carne e mix de ervas (a gosto);

Tomilho picado (a gosto);

Alecrim picado (a gosto);

Salsa picada (a gosto).

Modo de preparo:

Tempere o filé (inteiro) com sal e pimenta-do-reino branca moída.

Puxe no azeite (saltear) até corar de todos os lados.

Misture todos os ingredientes manualmente.

Depois de preparada, coloque a mistura de ervas em cima e dos lados do filé assado (camada de +- 1 a 1,5 cm).

Coloque em uma assadeira que possa ser levado ao forno por 10 a 15 minutos, ou até dourar a crosta e assar um pouco mais a carne.

Fonte receita e imagem: Diário de dois chefes de cozinha.