Diário de Dois Chefes de Cozinha: BOLO DE NATAL SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE

terça-feira, 11 de dezembro de 2012

BOLO DE NATAL SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE

Essa receita me chamou a atenção.

Então fiz algumas adaptações e ficou muito saborosa.

Vale a pena preparar!

Aprovada!

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de farinha de milho amarela

2 xícaras (chá) de água

2 xícaras (chá) de açúcar

1 pitada de sal

1 xícara (chá) de óleo ou margarina

4 ovos separados

1 colher (sopa) de fermento em pó

Raspas de 1 laranja e de 1 limão siciliano

1 ½ xícara (chá) de frutas secas misturadas: frutas cristalizadas, uvas passas brancas e pretas polvilhadas com 1/4 de xícara de fubá de milho amarelo

QB de margarina para untar e farinha de milho para polvilhar a forma

Modo de Preparo:

Coloque numa panela a farinha, a água, 1 ½ xícara de açúcar, o sal e o óleo ou a margarina (utilizei a margarina). Leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Abaixe o fogo e deixe cozinhar, mexendo sempre, por 10 minutos. Deixe esfriar bem. Junte à panela com a massa fria as gemas e bata bem (se quiser, use a batedeira). Junte o fermento e as raspas e misture bem com delicadeza para homogeneizar. À parte, bata as claras em neve. Junte o açúcar restante e bata bem até formar um merengue firme. Despeje um pouco das claras sobre a massa fria e misture. Agora despeje todo o conteúdo da panela sobre o restante das claras em neve e misture delicadamente. Junte as frutas polvilhadas e misture com cuidado. Coloque a massa em duas formas de buraco no meio untadas e enfarinhadas. Leve para assar em forno pré-aquecido (180ºC), por cerca de 40 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e o bolo, soltando das bordas. Se preferir, use forminhas menores, como pequenas marmitas. Quanto menor a forma, mais uniforme será o cozimento e menor o risco de o bolo desabar, pois sua estrutura é frágil. E não abra a porta do forno enquanto o bolo está assando. Desenforme enquanto o bolo está morno e deixe esfriar sobre uma grade.