RISOTO DE BRÓCOLIS LIGHT COM ARROZ CATETO INTEGRAL

Ingredientes:

- Arroz cateto:

2 dentes de alho picados

1 cebola picada

1 colher (sopa) de azeite de oliva

1 xícara (chá) de arroz cateto integral

1 colher (chá)  de sal

3 xícaras (chá) de caldo de legumes (veja receita abaixo)

2 xícaras (chá) de brócolis picados (só os buquês)

1 colher (sopa) de manjericão fresco

1 xícara (chá) de queijo cottage

- Legumes caseiros:

Salsão

Aipo

Alho

Tomate

Cenoura

Nabo

Modo de Preparo:

- Arroz cateto:

Refogue os alhos e a cebola no azeite.

Acrescente o arroz, ou faça o fogo por mais alguns instantes.

Acrescente duas xícaras de caldo de legumes e cozinhe em fogo baixo, com a panela semi tampada.

Quando começar a ficar semi cozido acrescente o brócolis, o manjericão e o restante do caldo.

Deixe mais de 5 minutos e acrescente o queijo cottage.

Misture bem e corrija o sal.

Deixar descansar por três minutos com a panela tampada.

- Legumes caseiros:

Leve todos os ingredientes para uma panela com água e deixe  ferver.

Observaçãos: usei uma quantidade maior de caldo para o arroz ficar macio.

Fonte: http://gnt.globo.com/receitas/receitas/arroz-cateto-integral-anote-receita-do-risoto-de-brocolis-light.htm