Brownie Rocher

                                              Foto: Divulgação/MadameAntonieta)

Ingredientes:

250g de chocolate suíço meio amargo

50g de avelãs tostadas

5 ovos

140g de farinha

150g de manteiga derretida

100g de açúcar

20g de mel

Doce de leite argentino a gosto

Modo de preparo:

1 - Untar a forma com óleo vegetal ou manteiga derretida e forrar com papel manteiga.

2 - Misturar manualmente em uma panela grande, incorporando bem a cada acréscimo de um novo ingrediente, na seguinte ordem: farinha, manteiga derretida, chocolate derretido, ovos, mel, açúcar e avelãs.

3 - Aquecer em fogo baixo, sem parar de mexer, até a massa ficar bem homogênea e espessa.

4 - Assar em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 25 minutos. Resfriar antes de desenformar e cortar em quadrados de aproximadamente 6cm x 6cm.

5 - Decorar com o doce de leite, merengue e cookies de chocolate finamente quebrados.

Fonte receita e imagem:  http://redeglobo.globo.com/rs/rbstvrs/anonymusgourmet/noticia/2014/07/brownie-de-chocolate-com-doce-de-leite-e-dica-para-argentina-x-suica.html

FRALDINHA RECHEADA II

Ingredientes:

1 peça de fraldinha

- Para o tempero:

1 colher (sopa) de alho picado

QB de sal

QB de pimenta do reino

QB do orégano

- Para o recheio:

300g de linguiça defumada

½  xícara (chá) de cenoura picada

½ xícara (chá) de chuchu picado

QB de cebola picada

Modo de Preparo:

- Para o tempero:

Misture todos os ingredientes  e passe na carne.

- Para o Recheio:

Misture a linguiça, a cenoura, o chuchu e a cebola.

Coloque o recheio na carne e amarre com um barbante bem firme.

Embrulhe em papel alumínio e leve para assar em forno pre aquecido (200ºC) por aproximadamente 30 minutos. Retire o papel alumínio e deixe no forno para dourar.

Torta de Atum

Ingredientes

1 xícara (chá) de maionese

1 lata de creme de leite

1 pote de iogurte natural (200g)

1 pacote de pó para creme de cebola (68g)

2 latas de atum ralado escorrida

1 cenoura grande ralada

1 tomate maduro picado

Salsa picada a gosto

1 pacote de pão de fôrma branco sem casca

Azeitona verde, folhas de salsa e lascas de cenoura para decorar

Modo de preparo

Em uma vasilha, misture a maionese, o creme de leite, o iogurte e a sopa até homogeneizar. Adicione o atum, a cenoura, o tomate e a salsa e misture bem. Em um refratário médio, intercale camadas de pão e de creme, finalizando com o creme. Decore com azeitonas, folhas de salsa e lascas de cenoura e sirva em temperatura ambiente ou gelada.

Colaboradores

Culinarista: Mariana Maluf Boszczowski/colaboradora

BOLO CREMOSO DE CHOCOLATE E RICOTA

Ingredientes:

- Para o bolo chocolate:

265g de açúcar mascavo (ou 1 e 1/2 xícara chá)

170g de manteiga sem sal em temperatura ambiente (amolecida ou ponto de pomada)

3 ovos

170g de farinha de trigo peneirada (ou 1 e 1/4 xícara chá)

300ml de cerveja preta Guinness - ou outra a sua escolha

75g de cacau em pó peneirado (ou 1/2 xícara chá)

2 colheres (chá) de fermento em pó químico - para bolos

- Creme de ricota:

250g de ricota fresca amassada com o garfo

100g de açúcar branco (ou 1/2 xícara chá)

2 gemas

1 colher (chá) de essência de baunilha

- Para polvilhar:

QB de chocolate em pó

Modo de Preparo:

Pre aqueça o forno  (180º C). Unte com manteiga e enfarinhe a fôrma (35cm x 25cm).

- Para o creme de ricota:

Usando a batedeira elétrica bata todos os ingredientes até virar uma pasta. Reserve.

- Para o bolo de chocolate:

Misture o fermento à farinha peneirada. Em outra tigela, dissolva o cacau na cerveja. Reserve ambos.

Na batedeira elétrica bata a manteiga com o açúcar até ficar com aspecto cremoso. Adicione os ovos um a um, sem parar de bater. Agora adicione a farinha aos poucos, pulverizando a cada adição e intervalando com a mistura da cerveja com o cacau (um pouco de um, um pouco do outro até terminar). Bata só por mais uns instantes até combinar tudo.

Observação: a massa tem a consistência mais líquida mesmo.

- Montagem:

Despeje a massa de chocolate na fôrma. Com o auxílio de uma colher, vá dispondo pequenas porções da ricota pela massa do chocolate. Use um garfo para mesclar um pouco as duas massas e dar o efeito marmorizado.

Leve para assar por mais ou menos 40 minutos ou faça o teste do palito.

Aguarde esfriar para desenformar. Para finalizar, pulverize o chocolate em pó por todo o bolo com o auxílio de uma peneira.

Fonte: http://www.caldeiraodabruxasolar.com/2013/05/bolo-cremoso-de-chocolate-e-ricota.html

Risoto de Pinhão II

Ingredientes

2 xícaras de arroz integral orgânico cozido e salgado

2 xícaras de molho de tomates básico

50 gr de parmesão ralado

½ xícara de cenoura cubinhos

2 xícaras de pinhão em conserva ou cozido inteiros

3 colheres de sopa de pimentão picadinho

Orégano

Alecrim

Sal marinho

Óleo de girassol

Azeite de oliva

Azeitonas para decorar

1 colher de café de sementes de cominho

2 colheres de sopa de gengibre fresco picadinho

1 colher de café de pimenta do reino pó

Modo de fazer

Em panela adequada refogue o gengibre em 2 colheres de sopa de óleo, juntamente com o cominho e a cenoura, deixe refogar por 3 minutos, borrife o sal e junte as ervas e as especiarias, o pinhão e o arroz cozido, as especiarias o pimentão, o azeite e corrija o sal, misture tudo gentilmente até o arroz e o pinhão ficarem impregnados com as especiarias, dando um formato colorido para a preparação, reserve.

Em um prato refratário adequado e untado pincele uma camada de molho do tomate, acomode uma camada da preparação com cuidado uniformemente, polvilhe uma camada de parmesão ralado, e, proceda assim formando camadas até a borda do prato, finalize com o molho e o parmesão, decorando com as azeitonas e pinhões, leve ao forno quente por 10 minutos e sirva em seguida.

Fonte receita: Chef Marcos Iser, Chef especialista em culinária Vegetariana.

RECEITA DE TAPIOCA

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de goma de tapioca hidratada

- Recheio de brócolis e requeijão:

1 colher (sopa) de requeijão

QB de brócolis

- Recheio de rúcula e tomate seco:

QB de rúcula

QB de tomate seco

Modo de Preparo:

Passe a goma da tapioca pela peneira e a espalhe numa frigideira antiaderente, alisando para ficar bem macia e fininha. Deixe no fogo baixo por um a dois minutos, até formar uma liga e ficar unida, vire de lado e mantenha mais um a dois minutos, adicione o recheio e espere por mais um minuto.

- Dicas de recheio:

Frango desfiado com catupiry;

Rúcula e tomate seco;

Pizza (queijo, presunto, tomate e orégano);

Peito de peru, queijo branco e orégano;

Queijo muçarela e geleia;

Bacon e milho;

4 queijos;

Muçarela, tomate, manjericão e orégano;

Somente com manteiga;

Banana com chocolate;

Coco ralado e leite condensado;

Morango com chocolate;

Chocolate com coco ralado.

Fonte: http://www.nacozinhadocarlos.com/todas/tapioca/

Empanadas Argentinas

 Ingredientes

Massa
5 xícara(s) de chá de farinha de trigo

1 1/3 xícara(s) de chá de manteiga

1 1/2 xícara(s) de chá de água

Sal a gosto

 Recheio

Azeite a gosto

8 dente(s) de alho picados

300 grama(s) de cebola picada

100 grama(s) de pimentão vermelho picado

100 grama(s) de pimentão amarelo picado

100 grama(s) de tomate em cubinhos

100 grama(s) de azeitonas verdes picadas

100 grama(s) de uvas-passas

1/2 quilo(s) de miolo de alcatra picada na faca

1 colher(es) de sopa de orégano

1/2 colher(es) de sopa de cominho

1 colher(es) de sopa de salsinha picada

1 folha(s) de louro

1 ovo batido, para pincelar

6 ovos cozidos, picados grosseiramente

 Modo de preparo

Massa
Misture todos os ingredientes em uma tigela, e amasse até obter uma massa homogênea. Coloque na geladeira por 30 minutos. Após este período, abra a massa em uma superfície com farinha de trigo até que ela fique bem fina. Corte discos de 10 cm de diâmetro e reserve.

 Recheio

Aqueça o azeite em uma panela e refogue o alho, a cebola, os dois pimentões, o tomate, as azeitonas e as uvas-passas. Adicione a carne e os temperos, e deixe cozinhar. Quando a carne estiver cozida, adicione os ovos cozidos. Leve o recheio para a geladeira, para que ele esfrie rapidamente.
Quando o recheio estiver frio, prepare as empanadas. Coloque uma colher de sopa do recheio no centro do disco de massa para empanadas e feche em forma de meia-lua, dobrando as bordas como se fosse uma bainha.
 Asse as empanadas no forno preaquecido a 180 °C por 15 minutos ou até a massa ficar dourada.

Fonte receita e imagem:  http://comidasebebidas.uol.com.br/receitas/2014/06/15/empanadas-argentinas.htm

ESCONDIDINHO DE MANDIOCA COM REFOGADO DE SARDINHA

 Ingredientes:

 - Para o purê:

1kg de mandioca limpa

2 colheres (sopa) de margarina (40g)

1 xícara (chá) de leite (240ml)

QB de sal

 - Para o refogado:

1 lata grande de Sardinha em Óleo (250g)

1 cebola picada (80g)

3 tomates médios sem pele, picados (240g)

1 colher (sopa) de cheiro verde picado (15g)

QB de sal

2 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado (20g)

Modo de Preparo:

 - Para o purê:

Corte a mandioca em pedaços de cerca de 2 cm e retire o "cordão central". Lave a mandioca cortada e coloque-a numa panela grande. Cubra com água e leve ao fogo alto, panela tampada. Cozinhe por cerca de 30 minutos até a mandioca ficar macia (ao espetar um garfo este entra sem dificuldade). Escorra e passe a mandioca pelo espremedor. Volte a mandioca espremida à panela e junte a margarina, o leite e o sal. Misture bem até obter um purê. Reserve.

 - Para o refogado:

Numa panela, aqueça o óleo da Sardinha e doure aí a cebola. Junte os tomates, o cheiro verde e tempere com sal a gosto. Refogue em fogo baixo por mais alguns minutos ou até os tomates começarem a desmanchar. Acrescente as Sardinhas e misture.

 - Montagem:

Num refratário médio, faça camadas na seguinte ordem: metade do purê de mandioca, em seguida o refogado de sardinha e o restante do purê de mandioca. Polvilhe a superfície com o queijo ralado e leve ao forno médio (180ºC) por cerca de 20 minutos ou até que a superfície esteja ligeiramente dourada.

Observação: Como estamos em plena safra de mandioca e serem muito macias, não foi necessário colocar o leite. Acrescentei pimenta dama-de-moça no refogado e não coloquei o cheiro verde (esqueci). E por cima farinha de mandioca frita, conforme fotos.

Receita da Coqueiro Alimentos

Fonte: http://www.jornaltudobh.com.br/gastronomia/escondidinho-de-mandioca-com-refogado-de-sardinha/

Panna cotta de leite de coco e maracujá

Ingredientes para 4 pessoas:

200 ml de natas com 35% de gordura

100 ml de leite de coco

200 ml de leite

70 g de açúcar

5 g de gelatina em folhas

4 cardamomos

1/2 vagem de baunilha

2 maracujás

1. Colocar as folhas de gelatina numa taça com água fria.

2. Colocar numa panela, as natas, o açúcar, o leite e o leite de coco.

3. Esmagar ligeiramente os cardamomos de modo a que se abram mas sem retirar as sementes.

4. Retirar as sementes da meia vagem de baunilha e adicionar ao preparado, juntamente com os cardamomos.

5. Levar a mistura de natas ao fogo e ir mexendo. Não deixar ferver.

6. Fora do fogo, retirar os cardamomos. Adicionar a gelatina umedecida e previamente escorrida. Mexer muito bem até a gelatina estar dissolvida.

7. Colocar o preparado em taças ou copos de vidro. Levar ao  refrigerador, de preferência de um dia para o outro.

8. Servir a panna cotta com a polpa de maracujá.

Fonte receita e imagem: http://www.cincoquartosdelaranja.com/2014/06/panna-cotta-de-leite-de-coco-e-maracuja.html

BOLO DE ALFARROBA COM ABACAXI

Ingredientes:

- Para o bolo:

1 xícara (chá) açúcar mascavo

3 xícaras (chá) de farinha (amêndoa, arroz, soja e amaranto), um pouco de cada

½ xícara (chá) de alfarroba

1 colher (sopa) de fermento

3 ovos

½ xícara (chá) de óleo

½ xícara (chá) de leite de soja

1 xícara (chá) de abacaxi

- Para o doce de abacaxi:

1 abacaxi médio picado em pedaços pequenos

1 xícara (chá) de água

½  xícara (chá) de açúcar

5  cravos

1 anis estrelado

Modo de Preparo:

- Para o bolo:

Pre aqueça o forno a 200º C

Em uma vasilha misture bem: as farinhas, a alfarroba, o fermento e o açúcar. Em outra o leite de soja, o óleo e ovos. Coloque a mistura dos líquidos na mistura de farinhas e apenas misture sem bater, acrescente o abacaxi.

Coloque numa forma (35cm x 25cm) untada e enfarinhada (arroz), leve para assar por cerca de 20 minutos ou faça o teste do palito.

- Para o doce de abacaxi:

Leve ao fogo o abacaxi picado, o cravo, o anis estrelado, o açúcar e a água e deixe ferver durante 20 minutos. Deixe esfriar. Peneire.

Informação:

- Alfarroba:

é o fruto da alfarrobeira,  uma árvore nativa da costa do Mediterrâneo. Seus frutos são, na verdade, em forma de vagem. Enquanto jovens, são verdes; mas com o amadurecimento (que pode levar até um ano), a vagem fica escura, quase negra.

No interior destas vagens de alfarroba estão as frutinhas, que são classificadas como leguminosas. São bolinhas escuras e muito rígidas. Elas passam por um processo de torrefação e moagem, transformando-se em pó, que pode substituir o cacau.

A alfarroba pode ser encontrada em forma de farinha, bem como entre os ingredientes de inúmeros doces e outras receitas. Existem, inclusive, bombons e barras de chocolate, feitos com alfarroba. Ela é, portanto, um chocolate que não é chocolate.

O produto da alfarrobeira tem sabor adocicado, parecido com o do chocolate, porém deixa na boca um sabor de algo levemente queimado. Trata-se de uma opção para quem deseja consumir algo mais saudável.

Fonte: http://www.mundodastribos.com/alfarroba-o-que-e-beneficios.html