COUSCOUS MARROQUINO COM LEGUMES

Ingredientes:

- Para o Couscous

1 xícara de couscous marroquino

1 xícara de caldo de legumes

1 colher (sobremesa) de manteiga

QB de sal

-Para os legumes:

QB de azeite

QB de cebola roxa em pequenos cubos

QB de pimentão vermelho cortado em cubos pequenos

QB de pimentão amarelo cortado em cubos pequenos

QB de cenoura cortada em pequenos cubos

QB de berinjela cortada em pequenos cubos

QB de abobrinha cortada em pequenos cubos

QB sal, pimenta, orégano e outros de seu gosto

Modo de Preparo:

- Couscous:

Ferva o caldo de legumes e nele dissolva a manteiga. Despeje o caldo sobre o couscous em uma tigela, cubra com um pano por 5 minutos. Solte o couscous com um garfo. Reserve.

- Legumes:

Numa frigideira coloque azeite e salteie a cebola e a cenoura.  Acrescente os pimentões, a berinjela e a abobrinha e salteie mais um pouco.

Adicione o couscous, misture e corrija o tempero. Sirva a seguir.