MOUSSE DE SEMOLINA: FLAMERY COM ROTE GRÜTZE

Resolvi fazer essa  receita, embora não tivesse  o mirtilo nem a framboesa.

Diferente e muito saborosa!

Aprovada!!!

Receita alemã é com frutas vermelhas

Ingredientes:

 - Mousse de semolina (Flamery):

2 xícaras de leite

50g de semolina

5 gemas

5g de gelatina

500ml de creme de leite fresco (nata)

1 xícara de açúcar

Raspas de limão

- Rote Grütze:

100g de morango

100g de amora

100g de mirtilo

100g de framboesa

200ml de vinho tinto

2 xícaras de açúcar

400ml de água

80g de sagu

1 unidade de canela em pau

E pedaço de casca de limão

Modo de Preparo:

- Mousse de semolina (Flamery):

 Cozinhe a semolina no leite e reserve. Em banho-maria, cozinhe as gemas com o açúcar, acrescente o creme de leite batido em ponto de chantilly mole, a raspa de limão e a gelatina hidratada.

- Rote grütze:

Coloque em uma panela, água, vinho, açúcar, canela, casca de limão e o sagu. Deixe cozinhar até o sagu amolecer. Depois, acrescente o mirtilo e as outras frutas. Cozinhar por 10 minutos.

Deixe esfriar o sagu de frutas vermelhas.

-  Montagem:

Em uma taça fruit, coloque a mousse de semolina e o rote grütze. Decore com hortelã e sirva.

A receita de Flamery servido com o rote grütze rende cinco porções e é do restaurante Weinstube, criada pelo chef Espedito Pereira.

Fonte: http://gnt.globo.com/receitas/Mousse-de-Semolina--flamery-com-rote-grutze.shtml