TRUFAS DE CHOCOLATE COM ABACATE

Ingredientes:

1 abacate pequeno

1 xícara de chocolate meio amargo

1/2 colher de chá de baunilha

QB de cacau, açúcar em pó, ou coco, ou granulado para rolar

Modo de Preparo:

Coloque o abacate em um processador de alimentos e bata até ficar homogêneo. Enquanto isso adicione raspas de chocolate para uma tigela e leve ao micro ondas e derreta por 1-2 minutos, mexendo a cada 30 segundos. Uma vez que o chocolate está derretido e liso, misture o abacate e a baunilha. Cubra com filme plástico e leve à geladeira até ficar firme. Depois, coloque em um prato, faça bolinhas e passe na cobertura de preferência. Coloque na geladeira até que esteja pronto para servir.

Por Lívany Salles

Fonte: https://www.google.com.br/?gws_rd=ssl#q=Crazy+For+Crust

Creme de Abóbora

Ingredientes

 ½ kilo de abóbora cortada

 ½ cebola picada

 1 colher de chá de gengibre ralado

 1 dente de alho picado

 Sal

 Azeite de oliva

 100 gramas de carne do sol picada e frita

Veja como preparar

 É preciso dourar o alho, acrescentar um pouco de cebola. Após a cebola é só colocar a abóbora cortada em cubos. Depois é preciso colocar o gengibre ralado. Depois coloca-se água até cobrir toda a abóbora. Quando a abóbora estiver no ponto, é o momento de levar tudo para o liquidificador, inclusive o caldo. O próximo passo é bater e logo depois, voltar para o fogo em uma panela. Deixa ferver por dois minutos. Depois é só finalizar com a carne de sol frita. O prato pode ser servido como prato principal ou entrada, servido como caldo.

Fonte receita:  http://g1.globo.com/bahia/noticia/2013/08/para-aquecer-o-inverno-aprenda-fazer-creme-de-abobora-com-carne-seca.html  e imagem www.corposaudavel.net

MASSA SALGADA PARA TORTA SEM GLÚTEN COM GORDURA DE ABACATE

Medida de 1 xícara padrão = 240ml

Ingredientes:

100g de farinha de arroz branco

50g de amido de batata

50g de amido de tapioca

1 pitada de sal

1 colher de chá de tomilho seco

1/2 xícara de abacate amassado

1/4 xícara de óleo de canola

3 colheres de sopa de linhaça triturada

6 colheres de sopa de água

Modo de Preparo:

1. Misture a linhaça triturada com a água e reserve.

2. Em uma tigela, acrescente a farinha de arroz, amido de batata, amido de tapioca, sal e tomilho. Incorpore todos os  ingredientes. Despeje a mistura em uma superfície limpa e não aderente. Com a mão, faça um buraco no centro das farinhas, onde serão acrescentados os ingredientes líquidos.

3. Adicione o abacate amassado no centro, seguido do óleo.

4. Em seguida distribua a mistura de linhaça com água sobrepondo o abacate e óleo. Com o  

auxílio de um garfo comece a agregar a farinha na  mistura líquida até cobrir todo o centro.

5. Agora com as mãos, misture todos os ingredientes até formar uma massa coesiva. Alterações na consistência da fruta, o tipo de linhaça e a qualidade das farinhas podem resultar em massas diferentes da minha. Se sentir que está muito seca, adicione mais água (uma colher de sopa por vez). Se achar que está muito molhada, faça o mesmo com farinha de arroz.

6. Tenha em mãos uma forma para torta de 23 a 25cm. Unte a forma com óleo e distribua a massa no fundo e nas laterais de forma uniforme.

7. Corte um papel manteiga na medida do fundo da forma e coloque sobre a massa. Em seguida distribua cuidadosamente grãos de feijão na superfície.

8. Coloque a massa para assar por 10 minutos em forno de 200º C pré-aquecido por 15 minutos.

9. Retire com cuidado o papel manteiga com os grãos, reduza a temperatura do forno para 160 C e asse por mais 10 minutos.

Para ver a massa pronta, visite esta receita.

A massa está pronta para ser recheada da maneira que preferir. Caso utilize recheios que não vão ao forno novamente, asse a massa por mais 5 a 10 minutos, até as laterais estarem levemente douradas.

Observação: Fiz um recheio de couve-flor com requeijão e assei, tudo junto, por mais ou menos 35 minutos.

Fonte: http://naturalchefcuisine.com/2011/08/14/massa-salgada-para-torta-com-gordura-de-abacate/

Brownie Rocher

                                              Foto: Divulgação/MadameAntonieta)

Ingredientes:

250g de chocolate suíço meio amargo

50g de avelãs tostadas

5 ovos

140g de farinha

150g de manteiga derretida

100g de açúcar

20g de mel

Doce de leite argentino a gosto

Modo de preparo:

1 - Untar a forma com óleo vegetal ou manteiga derretida e forrar com papel manteiga.

2 - Misturar manualmente em uma panela grande, incorporando bem a cada acréscimo de um novo ingrediente, na seguinte ordem: farinha, manteiga derretida, chocolate derretido, ovos, mel, açúcar e avelãs.

3 - Aquecer em fogo baixo, sem parar de mexer, até a massa ficar bem homogênea e espessa.

4 - Assar em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 25 minutos. Resfriar antes de desenformar e cortar em quadrados de aproximadamente 6cm x 6cm.

5 - Decorar com o doce de leite, merengue e cookies de chocolate finamente quebrados.

Fonte receita e imagem:  http://redeglobo.globo.com/rs/rbstvrs/anonymusgourmet/noticia/2014/07/brownie-de-chocolate-com-doce-de-leite-e-dica-para-argentina-x-suica.html

FRALDINHA RECHEADA II

Ingredientes:

1 peça de fraldinha

- Para o tempero:

1 colher (sopa) de alho picado

QB de sal

QB de pimenta do reino

QB do orégano

- Para o recheio:

300g de linguiça defumada

½  xícara (chá) de cenoura picada

½ xícara (chá) de chuchu picado

QB de cebola picada

Modo de Preparo:

- Para o tempero:

Misture todos os ingredientes  e passe na carne.

- Para o Recheio:

Misture a linguiça, a cenoura, o chuchu e a cebola.

Coloque o recheio na carne e amarre com um barbante bem firme.

Embrulhe em papel alumínio e leve para assar em forno pre aquecido (200ºC) por aproximadamente 30 minutos. Retire o papel alumínio e deixe no forno para dourar.

Torta de Atum

Ingredientes

1 xícara (chá) de maionese

1 lata de creme de leite

1 pote de iogurte natural (200g)

1 pacote de pó para creme de cebola (68g)

2 latas de atum ralado escorrida

1 cenoura grande ralada

1 tomate maduro picado

Salsa picada a gosto

1 pacote de pão de fôrma branco sem casca

Azeitona verde, folhas de salsa e lascas de cenoura para decorar

Modo de preparo

Em uma vasilha, misture a maionese, o creme de leite, o iogurte e a sopa até homogeneizar. Adicione o atum, a cenoura, o tomate e a salsa e misture bem. Em um refratário médio, intercale camadas de pão e de creme, finalizando com o creme. Decore com azeitonas, folhas de salsa e lascas de cenoura e sirva em temperatura ambiente ou gelada.

Colaboradores

Culinarista: Mariana Maluf Boszczowski/colaboradora

BOLO CREMOSO DE CHOCOLATE E RICOTA

Ingredientes:

- Para o bolo chocolate:

265g de açúcar mascavo (ou 1 e 1/2 xícara chá)

170g de manteiga sem sal em temperatura ambiente (amolecida ou ponto de pomada)

3 ovos

170g de farinha de trigo peneirada (ou 1 e 1/4 xícara chá)

300ml de cerveja preta Guinness - ou outra a sua escolha

75g de cacau em pó peneirado (ou 1/2 xícara chá)

2 colheres (chá) de fermento em pó químico - para bolos

- Creme de ricota:

250g de ricota fresca amassada com o garfo

100g de açúcar branco (ou 1/2 xícara chá)

2 gemas

1 colher (chá) de essência de baunilha

- Para polvilhar:

QB de chocolate em pó

Modo de Preparo:

Pre aqueça o forno  (180º C). Unte com manteiga e enfarinhe a fôrma (35cm x 25cm).

- Para o creme de ricota:

Usando a batedeira elétrica bata todos os ingredientes até virar uma pasta. Reserve.

- Para o bolo de chocolate:

Misture o fermento à farinha peneirada. Em outra tigela, dissolva o cacau na cerveja. Reserve ambos.

Na batedeira elétrica bata a manteiga com o açúcar até ficar com aspecto cremoso. Adicione os ovos um a um, sem parar de bater. Agora adicione a farinha aos poucos, pulverizando a cada adição e intervalando com a mistura da cerveja com o cacau (um pouco de um, um pouco do outro até terminar). Bata só por mais uns instantes até combinar tudo.

Observação: a massa tem a consistência mais líquida mesmo.

- Montagem:

Despeje a massa de chocolate na fôrma. Com o auxílio de uma colher, vá dispondo pequenas porções da ricota pela massa do chocolate. Use um garfo para mesclar um pouco as duas massas e dar o efeito marmorizado.

Leve para assar por mais ou menos 40 minutos ou faça o teste do palito.

Aguarde esfriar para desenformar. Para finalizar, pulverize o chocolate em pó por todo o bolo com o auxílio de uma peneira.

Fonte: http://www.caldeiraodabruxasolar.com/2013/05/bolo-cremoso-de-chocolate-e-ricota.html

Risoto de Pinhão II

Ingredientes

2 xícaras de arroz integral orgânico cozido e salgado

2 xícaras de molho de tomates básico

50 gr de parmesão ralado

½ xícara de cenoura cubinhos

2 xícaras de pinhão em conserva ou cozido inteiros

3 colheres de sopa de pimentão picadinho

Orégano

Alecrim

Sal marinho

Óleo de girassol

Azeite de oliva

Azeitonas para decorar

1 colher de café de sementes de cominho

2 colheres de sopa de gengibre fresco picadinho

1 colher de café de pimenta do reino pó

Modo de fazer

Em panela adequada refogue o gengibre em 2 colheres de sopa de óleo, juntamente com o cominho e a cenoura, deixe refogar por 3 minutos, borrife o sal e junte as ervas e as especiarias, o pinhão e o arroz cozido, as especiarias o pimentão, o azeite e corrija o sal, misture tudo gentilmente até o arroz e o pinhão ficarem impregnados com as especiarias, dando um formato colorido para a preparação, reserve.

Em um prato refratário adequado e untado pincele uma camada de molho do tomate, acomode uma camada da preparação com cuidado uniformemente, polvilhe uma camada de parmesão ralado, e, proceda assim formando camadas até a borda do prato, finalize com o molho e o parmesão, decorando com as azeitonas e pinhões, leve ao forno quente por 10 minutos e sirva em seguida.

Fonte receita: Chef Marcos Iser, Chef especialista em culinária Vegetariana.

RECEITA DE TAPIOCA

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de goma de tapioca hidratada

- Recheio de brócolis e requeijão:

1 colher (sopa) de requeijão

QB de brócolis

- Recheio de rúcula e tomate seco:

QB de rúcula

QB de tomate seco

Modo de Preparo:

Passe a goma da tapioca pela peneira e a espalhe numa frigideira antiaderente, alisando para ficar bem macia e fininha. Deixe no fogo baixo por um a dois minutos, até formar uma liga e ficar unida, vire de lado e mantenha mais um a dois minutos, adicione o recheio e espere por mais um minuto.

- Dicas de recheio:

Frango desfiado com catupiry;

Rúcula e tomate seco;

Pizza (queijo, presunto, tomate e orégano);

Peito de peru, queijo branco e orégano;

Queijo muçarela e geleia;

Bacon e milho;

4 queijos;

Muçarela, tomate, manjericão e orégano;

Somente com manteiga;

Banana com chocolate;

Coco ralado e leite condensado;

Morango com chocolate;

Chocolate com coco ralado.

Fonte: http://www.nacozinhadocarlos.com/todas/tapioca/

Empanadas Argentinas

 Ingredientes

Massa
5 xícara(s) de chá de farinha de trigo

1 1/3 xícara(s) de chá de manteiga

1 1/2 xícara(s) de chá de água

Sal a gosto

 Recheio

Azeite a gosto

8 dente(s) de alho picados

300 grama(s) de cebola picada

100 grama(s) de pimentão vermelho picado

100 grama(s) de pimentão amarelo picado

100 grama(s) de tomate em cubinhos

100 grama(s) de azeitonas verdes picadas

100 grama(s) de uvas-passas

1/2 quilo(s) de miolo de alcatra picada na faca

1 colher(es) de sopa de orégano

1/2 colher(es) de sopa de cominho

1 colher(es) de sopa de salsinha picada

1 folha(s) de louro

1 ovo batido, para pincelar

6 ovos cozidos, picados grosseiramente

 Modo de preparo

Massa
Misture todos os ingredientes em uma tigela, e amasse até obter uma massa homogênea. Coloque na geladeira por 30 minutos. Após este período, abra a massa em uma superfície com farinha de trigo até que ela fique bem fina. Corte discos de 10 cm de diâmetro e reserve.

 Recheio

Aqueça o azeite em uma panela e refogue o alho, a cebola, os dois pimentões, o tomate, as azeitonas e as uvas-passas. Adicione a carne e os temperos, e deixe cozinhar. Quando a carne estiver cozida, adicione os ovos cozidos. Leve o recheio para a geladeira, para que ele esfrie rapidamente.
Quando o recheio estiver frio, prepare as empanadas. Coloque uma colher de sopa do recheio no centro do disco de massa para empanadas e feche em forma de meia-lua, dobrando as bordas como se fosse uma bainha.
 Asse as empanadas no forno preaquecido a 180 °C por 15 minutos ou até a massa ficar dourada.

Fonte receita e imagem:  http://comidasebebidas.uol.com.br/receitas/2014/06/15/empanadas-argentinas.htm