BOLINHOS DE SARDINHA

Ingredientes:

1 lata de sardinha

2 batatas cozidas e amassadas

2 colheres (sopa) de cebolinha verde

2 colheres (sopa) de coentro

2 colheres (sopa) de azeite

1 gema

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

QB de sal e pimenta do reino

- Para empanar:

1 clara

2 colheres (sopa) de água

1 xícara de farinha de rosca

QB de óleo para fritar

Modo de Preparo:

Misture os ingredientes, com exceção da farinha de trigo.

Acrescente a farinha de trigo aos poucos, até que de para enrolar. Pode ser necessário acrescentar mais farinha.

Tempere a gosto.

- Para empanar:

Bata ligeiramente a clara com a água e uma pitada de sal.

Passe os bolinhos nessa mistura e, depois, na farinha de rosca.

Frite em óleo quente e escorra em papel absorvente.

Observações: coloquei cebola, alho e pimenta dedo de moça picada e substitui o coentro por salsinha.

Fonte:  Caderno de Gastronomia da ZERO HORA de 24 de setembro de 2004.