PÃO SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE

Receita de Carmen Luíza Klein

Das receitas de pão sem glúten que fiz a mais gostosa sem dúvida alguma.

Para o pão ficar maior, fiz uma receita e meia.

Acrescentei semente de girassol  e de linhaça por cima do pão.

Ingredientes:

Pegue um copo graduado.

Separe vários tipos de ingredientes sem glúten:

- Farinha de milho fina

- Farinha de mandioca fina

- Polvilho doce (1 xícara)

- Amaranto

- Quínua

- Gergelim

- Linhaça (1/3 xícara – colocar de molho com 2/3 xícara água morna. Misturar na massa só depois, quando colocar a água)

- Leite de soja em pó (2 colheres de sopa)

Misture estes ingredientes ao seu gosto, na quantidade total de 2 e ½ copos graduados

cheios até o topo.

Depois acrescente:

- 1 colher (sopa)  de açúcar

- 1 colher (chá) rasa de sal

- 1 colher (sopa) de fermento biológico

- 2 gemas

- 3 colheres (sopa) de óleo de canola ou de arroz

- QB de água morna

Modo de Preparo:

Misturar muito bem todos os ingredientes secos. Juntar 2 gemas e 3 colheres de sopa de

óleo. Misturar a Linhaça. Colocar aos poucos a água morna misturando com a colher de pau

até ligar bem os ingredientes (não muito seco, um pouco mais mole que a massa de pão comum). Colocar numa forma no formato de 30cm e alisar. Deixar crescer até encher a fôrma. Assar por 55 minutos em formo pré-aquecido a 220°C.

Receita fornecida por Carmen Luíza Klein, mãe da nutricionista Carolina. A receita foi testada e está aprovada, ficou igual ao pão com glúten!

Fonte: http://www.carolinanutricionista.com.br/receitas/43pao_sem_gluten.pdf