sábado, 29 de junho de 2013

PANNA COTTA COM GELATINA DE LARANJA, GANACHE DE CHOCOLATE E CALDA DE TANGERINA

Como estamos em plena safra de laranjas, e sempre as tenho, resolvi pesquisar e encontrei essa receita.
Acrescentei uma ganache de chocolate, que na receita original não tinha.
Uma sobremesa fácil de preparar e muito saborosa!
Todos que provaram gostaram.
Aprovada!!!

Ingredientes:
- Gelatina laranja:
350ml de suco de laranja natural coado
QB de açúcar
1 pacote (15g) de gelatina incolor e sem sabor

- Panna cotta:
1 xícara (chá) de creme de leite fresco (35% gordura)
1 xícara (chá) de leite integral
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) rasa de gelatina incolor sem sabor
2 colheres (sopa) de água

- Ganache de chocolate:
50g de chocolate meio amargo
50g de chocolate ao leite
50g de creme de leite

- Calda de tangerina:
Suco de 2 tangerinas (reserve alguns gomos inteiros sem os filamentos brancos e os caroços)
3 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo:
- Gelatina laranja:
Adoce e aqueça o suco de laranja até a temperatura confortável ao toque do dedo. À parte hidrate e dissolva a gelatina de acordo com as indicações do fabricante. Acrescente um pouco do suco de laranja, mexa até dissolver bem e em seguida adicione o restante. Mexa até incorporar. Distribua em quantidades iguais em 4 taças individuais. Leve à geladeira e aguarde endurecer.

- Panna cotta:
Leve o creme de leite com o leite comum e o açúcar ao fogo somente até aquecer, sem jamais deixar ferver. Em outra panela, dissolva a gelatina na água e aqueça em fogo bem baixo, somente até derreter. Despeje a gelatina ao leite aquecido e mexa bem. Coloque essa panela dentro de um recipiente com água fria para esfriar mais rápido. Despeje sobre cada potinho da gelatina após a mesma ter endurecido. Leve de volta à geladeira até solidificar.

- Ganache de chocolate:
Picar o chocolate, colocar numa panela junto com o creme de leite e levar ao fogo baixo, mexendo sempre, até derreter. Não deixar ferver. Colocar sobre a panna cotta.

- Calda de tangerina:
Em uma panela coloque o suco, os gomos da tangerina e o açúcar. Mexa e deixe em fogo alto até ferver. Abaixe e deixe apurar até ficar com consistência de calda. Aguarde esfriar para utilizar.
Despeje um pouco dessa calda e um gomo da tangerina em cada taça. Sirva a seguir.


Nenhum comentário:

Postar um comentário

O que você achou? Gostou? Comente!!!!

Super Ofertas para você!