FILÉ DE PESCADA ASSADO

Com essa receita fácil, rápida e saborosa, não tem mais desculpa para  deixar de preparar e comer peixe. Aprovada!

Ingredientes:

6 filés de pescada

QB de sal e pimenta do reino

QB de raspas de limão

2 cebolas médias

1 tomate

QB de azeitonas pretas

QB de salsinha

Modo de Preparo:

Tempere os filés com sal, pimenta do reino e raspas de limão. Distribua o peixe em uma refratária untada com azeite e cubra com as cebolas cortadas em fatias, o tomate cortado em fatias e as azeitonas picadas.

Regue com azeite e leve ao forno preaquecido (180º C) por 20 minutos.

Salpique com salsinha picada quando tirar do forno.

Observação: Utilizei azeitonas verdes. Coloquei 2 tomates e não utilizei a salsinha, conforme foto.

Fonte: Por Marcia Cavalieri

 http://mdemulher.abril.com.br/blogs/na-medida-certa/receitas/file-de-peixe-assado-uma-receita-chique-e-facil-de-fazer/

Zeppole (Dia de São José)

A Zeppole é um doce consumido desde o Império Romano, ela é frita em óleo quente e mel, ao decorrer dos milhares de anos essa sobremesa sofreu grandes alterações e hoje é acrescentado o creme e o açúcar de confeiteiro, assim substituindo o mel e três cerejas. Em certos lugares da Europa, principalmente no Sul da Itália, o dia de San Giuseppe (São José), dia 19 de março, é sempre festejado, pois é considerado o santo protetor da família. Neste dia todas as pessoas que se chamam Giuseppe, são homenageadas com uma sobremesa chamada “Zeppole” que só é feita neste dia, este costume de presenteá-los, surgiu há muito tempo, e ficou marcada na tradição italiana e de seus descendentes;

Para a massa

150 ml de agua

70 g manteiga

150 g farinha

40 g açúcar

1 pitada de sal

Raspas de um limão

3 ovos

Para o creme

250 ml leite

15 g farinha

15 g amido de milho

60 g açúcar

Raspas de 1/2 limão

1 colher (chá) baunilha

Para decorar

Cereja

Açúcar de confeiteiro ou impalpável para polvilhar

15 quadrados de papel manteiga de 8x8cm

Creme:

Coloque em uma panela todos os ingredientes menos a baunilha, misture bem e leve ao fogo médio mexendo sempre ate ficar cremoso. Tire do fogo e acrescente a baunilha e deixe esfriar.

Massa:

Coloque em uma panela a agua, sal e a manteiga. Deixe ferver e coloque a farinha de uma vez, mexer bem ate virar uma bola, coloque o açúcar  e continue mexendo por um minuto em fogo médio. Coloque a massa em uma vasilha de batedeira. Com a batedeira ligada vá colocando os ovos um a um.

Em uma manga de confeiteiro com o bico pitanga grande coloque a massa. Em cada quadrado de papel manteiga faça como se fosse ninhos

Fonte receita:  http://asminhasreceitasitalianas.blogspot.com.br/2012/03/zeppole-doce-do-dia-dos-pais.html e imagem: http://confrariadobaraodegourmandise.blogspot.com.br/2012/02/dolci-de-carnevale-tradicionais.html

PANQUECA DE AMÊNDOAS

Ingredientes:

4 colheres ( sopa) de farinha de amêndoas

1 ovo

1/4 de xícara (chá) de creme de leite*

Observações:

-* quem não consome nenhum tipo de derivado do leite, pode usar leite de coco ou leite de amêndoas, dá certo também.

- Quando vou acompanhar com algo salgado, acrescento sal marinho e pimenta do reino.

- Quando vou consumi-la sozinha, adiciono uma pitada de canela e uma pitada de noz moscada.

Modo de Preparo:

Bata o ovo e o creme de leite. Adicione a farinha de amêndoas. Leve à frigideira em fogo baixo e deixe dourar. Vire a panqueca, deixe dourar o outro lado e é só servir!

Fonte: http://primalbrasil.com.br/panqueca-de-amendoas/

Mousse de Butiá

Rendimento: quatro porções

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 lata de polpa de butiá

Modo de preparo:

Colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater até misturar bem. Cerca de dois minutos depois, a sobremesa está pronta. Adicione o butiá em calda por cima do doce e leve à geladeira para gelar.

Dica: a quantidade de polpa pode ser menor por causa da acidez da fruta, e é importante não adicionar água e manter a polpa pura.

Fonte receita: http://g1.globo.com/rs/rio-grande-do-sul/campo-e-lavoura/noticia/2013/12/campo-e-lavoura-mostra-receita-de-yakissoba-e-mousse-de-butia-video.html - imagem: http://batuque-nacozinha.blogspot.com.br/2009/03/musse-de-butia-ana-paula.html

MEDALHÃO DE FILÉ SUÍNO COM BACON AO MOLHO DE ALHO

Ingredientes:

- Para o Filé:

600g de filé mignon suíno

 QB  de bacon em fatias finas

QB de sal e pimenta do reino

QB de palito

- Para o Molho:

2 dentes de alho picadinhos

1 colher (sopa) de azeite

1 caixinha de creme de leite

1 colher (chá) de mostarda tipo Dijon

1 colher (sopa) de mostarda amarela

QB de sal e pimenta do reino

Modo de Preparo:

- Para o Filé:

Corte o filé mignon em fatias da espessura das fatias do bacon. Enrole uma fatia de bacon em cada fatia de filé e prenda com um palito.

Tempere-os dos dois lados com sal e pimenta.

Acomode-os na assadeira, de preferência antiaderente.  Regue com um fio de azeite e leve ao forno preaquecido (180ºC). Deixe-os por  mais ou menos 1 hora , virando-os na metade do tempo .     

Não se esqueça de retirar os palitos antes de servi-los.

- Para o Molho:

Em uma frigideira, frite a metade do alho no azeite. Acrescente o creme de leite, as mostardas, o resto do alho cru, sal e pimenta.  Deixe ferver mexendo sempre. Acerte o sal  e a pimenta.  Sirva sobre os medalhões de filé suíno com bacon.

Fonte: Receita dos medalhões http://www.comeresocomecar.com/2012/09/medalhoes-de-file-mignon-suino-costumo.html

Bolo trufado de abacaxi

Ingredientes

Para o bolo:

2 ovos;

1 colher (sopa) de margarina;

1 xícara (chá) de açúcar;

1/2 xícara (chá) de leite morno;

1 e 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo;

1 colher (sobremesa) de fermento;

 Para o recheio:

1 abacaxi pequeno Açúcar para cozinhar o abacaxi;

500 gramas de chocolate branco nobre de boa qualidade (não pode ser fracionado e nem hidrogenado);

1 lata de creme de leite (sem o soro);

1 colher (sopa) de conhaque (não coloquei)

1 colher (chá) de essência de abacaxi

Para a cobertura:

1 xícara (chá) de claras;

 1 xícara (chá) de açúcar;

 Gotas de baunilha (a gosto)

Modo de Preparo 

Bater bem os ovos, a margarina e o açúcar. Juntar o leite morno e bater mais um pouco.

Desligue a batedeira, coloque aos poucos e delicadamente a farinha e o fermento (todos peneirados).

Despeje numa fôrma redonda (20 cm), untada e enfarinhada, e leve para assar.

Para o recheio

Descasque e pique o abacaxi em pedaços miúdos. Leve para cozinhar com 1/2 xícara de açúcar se o abacaxi estiver docinho ou com 1 xícara de açúcar se o abacaxi estiver azedo.

Não coloque água e leve para cozinhar em fogo baixo, mexendo, até apurar bem. Isso leva mais ou menos 10 minutos. Deixe esfriar e depois coe para remover o caldo formado.

Despreze o caldo e reserve o abacaxi cozido.

Derreta o chocolate com o creme de leite, junte a essência de baunilha e o conhaque.

Misture tudo e depois junte o abacaxi reservado. Leve para gelar até a trufa ficar consistente.

Para a cobertura

Coloque as claras e o açúcar em uma panela e leve ao fogo para esquentar mexendo rapidamente. Esquente bem, mas não deixe as claras cozinharem.

Bata na batedeira junto com gotas de baunilha até que fique na consistência para trabalhar com saco de confeitar.

Montagem

Espere a massa do bolo esfriar e corte em 2 metades.

Molhe cada uma com uma calda de sua preferência (molhei com leite e açúcar).

Na própria forma onde o bolo foi assado, coloque uma metade de massa.

Despeje todo o recheio e cubra com a outra metade. Leve para a geladeira por cerca de 4 horas para firmar bem. Desenforme e cubra com o merengue. Decore a gosto

Fonte receita http://www.showdereceitas.com/receita-bolo-trufado-abacaxi/  e imagem:    http://eucomeriaisso.blogspot.com.br/2013/01/bolo-trufado-de-abacaxi.html

BOLO DE SANTIAGO

                                          Esta é a versão bolo, da famosa Tarte de Santiago.
Ingredientes:
250 g de amêndoa
250 g de açúcar
3 ovos
175 g de farinha com fermento
125 g de leite
125 g de manteiga
½ colher (café) de canela
Raspa de um limão
QB de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparo:
Derreter a manteiga e juntar numa tigela com a amêndoa moída.
Acrescentar o açúcar, os ovos inteiros, a raspa do limão, a canela e envolver tudo muito bem.
No final, juntar a farinha e o leite, e mexer  tudo até obter uma mistura homogênea.
Untar uma forma (22 cm)  e levar ao forno preaquecido (180º C), cerca de 40 minutos, ou faça o teste do palito.
Depois de assado, desenformar e deixar  esfriar,  colocar o símbolo da cruz de Santiago em cima do bolo e polvilhar com açúcar de confeiteiro. Retirar o molde da cruz, com cuidado.

Fonte:  Receita e molde da cruz http://papinhadoce.blogspot.com.br/2012/01/bolo-tarte-de-santiago.html

Frango assado com especiarias

xícara medidora de 240ml

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de azeite extra-virgem

2 colheres (chá) de coentro em pó

1 colher (chá) de cominho em pó

1 colher (chá) de páprica picante

4 dentes de alho, esmagados até virarem uma pasta

1 colher (sopa) de mel

suco de 1 limão siciliano

sal e pimenta do reino moída na hora

4 pedaços de frango

Modo de Preparo:

Em uma panelinha em fogo médio, aqueça o azeite. Junte as especiarias e refogue por mais ou menos 1 minuto, mexendo sempre. Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto. Retire do fogo e junte o mel, o suco de limão, sal e pimenta. Deixe esfriar completamente. Coloque os pedaços de frango em um saco plástico grosso, junte a marinada, feche bem o saco e então massageio-o, fazendo com que o frango fique bem coberto pela marinada. Leve à geladeira de um dia para o outro.

Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira de 20x30cm com uma camada dupla de papel alumínio e pincele-o levemente com azeite. Arrume os pedaços de frango sobre o papel e derrame o que sobrar da marinada sobre o frango. Asse por 45 minutos ou a gosto.

Fonte: receita e imagem http://technicolorkitchen.blogspot.com.br/2013/10/frango-assado-com-especiarias.html

RECEITA DE BOCADINHOS DE FRUTA

Ingredientes:

1 pão francês (cortado bem fino)

2 colheres (sopa) de manteiga (derretida)

1 ½ colheres (sopa) de açúcar

1 ½ colheres (sopa) de canela

4 kiwis (sem casca e picados)

2 bananas (cortadas em cubos pequenos)

10 morangos grandes (em cubos)

2 colheres (sopa) de suco de laranja

3-4 colheres (sopa) de iogurte de baunilha

QB de mel (para cobrir)

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 190º C. Coloque as fatias de pão em uma assadeira grande. Coloque no forno e asse por 10 minutos ou até dourar. Retire do forno. Pincele de um dos lados das fatias de torradas com a manteiga.

Misture 1 colher de canela e 1 colher de açúcar e polvilhe sobre o lado com manteiga do pão. Asse no forno pré-aquecido por 30 segundos ou até que fique borbulhando. Retire e deixe esfriar.

Em uma tigela misture as frutas com o suco de laranja, junto com a canela restante e o açúcar. Espalhe iogurte no topo de cada pedacinho de pão, coloque uma colher com frutas e regue com mel.

Fonte:  Receita e imagem http://blogchef.net/fruit-bruschetta-recipe/

 http://www.saboresdochef.com/293/receita-de-bocadinhos-de-fruta

Bolo de Banana II

Ingredientes:

1 1/2 xícara de farinha de trigo

1 1/2 xícara de leite

1 xícara de açúcar

1 xícara de banana esmagada

1 envelope de fermento para bolo

3 ovos

Bananas para cobrir fundo da forma

Modo de fazer:

Em uma tigela coloque a farinha, o açúcar, a banana, os ovos e aos poucos vá acrescentando o leite e mexendo a massa até ficar homogênea. Por último, acrescente o fermento mexendo bem de leve.

Em uma forma quadrada coloque açúcar no fundo e leve ao fogo fazendo uma calda de açúcar que cubra todo o fundo da forma, após fazer a calda coloque as bananas cortadas em rodelas sobre esta calda cobrindo todo o fundo, largue a massa e leve ao forno por mais ou menos uns 40 minutos.

Dica: Bata as claras em neve e depois acrescente a massa. O bolo fica mais fofinho.

Fonte receita e imagem: http://temperartee.blogspot.com.br/2010/10/bolo-de-banana.html