RAVIÓLI COM CREME DE SALMÃO E MOLHO DE SALSINHA

Ingredientes:

- Massa:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 ovos

1 colher (sopa) de mostarda

1 colher (sopa) de manteiga

250 g de salmão defumado

1/2 xícara (chá) de cream cheese

1 colher (chá) de sementes de erva-doce

QB de sal

- Molho de salsinha:

Folhas de 1 maço pequeno de salsinha

1 e 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco

1/2 xícara (chá) de leite

1/2 cebola média ralada

3 colheres (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

QB de sal e pimenta-do-reino branca moída na hora

Modo de Preparo:

- Massa:

 Peneire numa tigela a farinha de trigo e 1 colher (chá) de sal. Bata numa tigela os ovos com a mostarda e a manteiga. Despeje, aos poucos e misturando, sobre os ingredientes secos. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por 10 minutos, ou até ficar lisa e elástica (a massa estará pronta quando começar a soltar bolhas). Embrulhe-a num filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.

 Bata no processador o salmão com o cream cheese e o sal. Reserve.

 Abra a massa, que estava descansando, com um rolo. Puxe o mais fino que puder. Disponha uma parte da massa em cima da forma de ravióli. Nos buraquinhos, coloque o recheio. Ponha a outra parte em cima e passe o rolo. Separe cada ravióli.

Coloque água numa panela grande e leve ao fogo até ferver. Disponha os ravioli e deixe cozinhar até ficar al dente. Retire do fogo e reserve.

-  Molho:

Bata no liquidificador a salsinha, o creme de leite e o leite. Numa panela, refogue a cebola na manteiga, mexendo de vez em quando, por 3 minutos, ou até a cebola ficar transparente. Junte a farinha e doure, sem parar de mexer, por 2 minutos ou até obter uma pasta dourada (roux). Despeje o molho de salsinha e cozinhe, sem parar de mexer com um batedor manual, por 5 minutos, ou até obter um creme levemente encorpado. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino e retire do fogo. Coloque, os raviólis,  numa travessa e sirva com o molho.

Observação: A receita da carne, fica para outro dia!

Fonte: Adaptado http://cybercook.terra.com.br/receita-de-rondelle-com-creme-de-salmao-e-molho-de-salsinha-r-99-85284.html

Cheesecake de gorgonzola

Ingredientes

1/2 pacote de biscoito cream cracker

2 1/2 colheres (sopa) de manteiga

200 g de queijo gorgonzola

2 embalagens de cream cheese (300 g)

200 g de ricota esfarelada

1/2 xícara (chá) de creme de leite sem soro

Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

3 colheres (sopa) de cebolinha picada

1/2 xícara (chá) de nozes picadas

Modo de preparo

1. No liquidificador, bata o biscoito até formar uma farinha.

2. Coloque numa tigela e misture a manteiga, em temperatura ambiente, até formar uma farofa úmida.

3.  Espalhe sobre o fundo da forma e pressione.

4. Leve ao forno, preaquecido, a 200 ºC por 10 minutos. Deixe esfriar.

5. No liquidificador, junte o gorgonzola, o cream cheese, a ricota, o creme de leite, o sal e a pimenta.

6. Bata até formar uma pasta e misture a cebolinha.

7. Disponha o recheio sobre a massa e leve à geladeira até ficar firme.

8. Antes de servir, polvilhe as nozes picadas.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br

BOLINHO DE ARROZ COM PURÊ DE BATATA DOCE

Exagerou nas quantidades, das receitas, final de semana?

Então que tal fazer bolinhos, com a sobra? Foi o fiz, com o arroz e o purê de batata doce. E, ficou tão saboroso, que não tive tempo de fotografá-los prontos. Não sobrou um para contar a história!

Ingredientes:

QB de arroz

QB de purê de batata doce

1 dente de alho picadinho

½ cebola pequena picadinha

1 gema

QB de sal e pimenta branca

QB de salsinha picada

QB de queijo ralado (opcional)

QB de farinha (até dar ponto)

QB de óleo

Modo de Preparo:

Misturar todos os ingredientes. Fazer bolinhas e fritar.

Feliz dia dos Pais!!!

Desejamos neste dia 11/08, um excelente dia dos Pais a todos. É momento e família reunida.

Felicidade!

Fonte: esoterika.com

AMORE DI FAMIGLIA

Ingredientes:

 6 morangos

50ml de vodca

25ml de suco de tangerina

10ml de guaraná

QB de açúcar

QB de gelo

Modo de Preparo:

Retire os cabinhos dos morangos e esprema-os em um copo long drink com açúcar.

Complete o copo com gelo, uma dose de vodca, um pouco de suco de tangerina e guaraná.

Misture.

Para enfeitar, coloque um morango na borda do copo.

Fonte: Sommelière Deise Novakoski

http://receitasgnt.com.br/video/amore-di-famiglia/13540/

Cebola Outback

Ingredientes

1 cebola grande

1 copo de leite integral

1 ovo

1 copo de farinha de trigo

3 colheres de sopa de fubá

3 pitadas de cominho em pó

3 pitadas de pimenta em pó

3 pitadas de tomilho em pó

3 pitadas de sal

Modo de Preparo:

Em uma tigela coloque a farinha de trigo e comece a temperar a farinha, acrescente o sal, as 3 pitadas de cominho, pimenta e tomilho.

Corte a base e o topo da cebola para criar uma base para que ela possa ficar “em pé”.

Faça um pequeno corte na vertical para soltar toda a primeira casca da cebola.

Corte-a ao meio, mas sem chegar até o final, para que ela não desmanche na hora de fritar. Repita os cortes como se fosse uma pizza, formando uma flor. (No vídeo você entenderá melhor).

Não tente abrir a cebola com a mão, você vai acabar quebrando as partes. Truque: coloque água bem gelada em um pote e deixe a cebola de cabeça para baixo na água por umas duas horas dentro da geladeira, ela vai começar a se abrir sozinha.

Passada as duas horas, tire a cebola da geladeira, misture o ovo com 1 copo de leite e mergulhe a cebola dentro da mistura e depois jogue dentro da farinha temperada.

Repita o processo para fazer uma segunda camada, assim ela ficará bem empanada.

Coloque no óleo quente e deixe fritar.

cebola outback

Molho:

Ingredientes:

Meio copo de creme de leite

Catchup

Raiz forte

Paprica picante

Pimenta vermelha

Pimenta vermelha

Sal

Modo de Preparo:

Misture tudo muito bem com o auxílio de uma colher.

Fonte: receita e imagem http://www.getninjas.com.br/guia/eventos/cozinha-para-eventos/aprenda-fazer-cebola-outback

PÃO DE LÓ DE CHOCOLATE E NOZES

O recheio? Fica para um outro dia ou a seu gosto!

Ingredientes:

4 ovos

1 ½ xícara (chá) de açúcar

80 g de nozes picadas

½ xícara (chá) de farinha de rosca

1 ½ xícara (chá) de  farinha de trigo

½ xícara (chá) de chocolate em pó

1 colher (sopa) de fermento químico

2 colheres (sopa) de água

Modo de Preparo:

Bater os ovos com o açúcar até dobrar de volume na batedeira. Desligar. Acrescentar o chocolate em pó, a farinha de rosca, a farinha de trigo e o fermento aos poucos e mexer delicadamente com um batedor manual, por último as nozes e a água.  Colocar numa forma (25cm) untada e enfarinhada e levar para assar em forno preaquecido (180ºC) por 30 minutos ou fazer o teste do palito.

Macarrão aos dois molhos gratinado

Ingredientes

500g de massa curta cozida “al dente”

500g de carne moída.

Molho Vermelho:

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho picados

500g de tomates sem pele e sementes picados

3 colheres (sopa) de extrato de tomate

Sal e pimenta a gosto

Folhas de manjericão a gosto

Molho Branco:

2 colheres (sopa) de margarina

1 cebola ralada

2 colheres (sopa) e farinha de trigo

Sal e pimenta a gosto

1 colher (café) de noz moscada ralada

1/2 litro de leite quente

1/2 lata de creme de leite

100g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o azeite e frite a carne até ficar totalmente seca. Reserve.

Molho Vermelho: Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. Junte o tomate, o extrato de tomate, o sal e a pimenta. Deixe cozinhar até desmanchar o tomate e formar um molho espesso. Misture as folhas de manjericão e a carne reservada.

Molho Branco: Em uma panela, derreta a margarina, doure a cebola e junte a farinha. Adicione o sal, a pimenta e a noz moscada. Aos poucos acrescente o leite e mexa até engrossar. Desligue o fogo e misture o creme de leite.

Montagem: Em um refratário, coloque o macarrão, molho vermelho, e o molho branco. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 220º para gratinar. Sirva em seguida.

Dica: Substitua a carne moída por peito de frango moído.

Fonte receita e Foto: Ormuzd Alves : http://mdemulher.abril.com.br

ABOBRINHA DE TRONCO REDONDA - RECHEADA

Ingredientes:

2 abobrinhas tronco

- Recheio:

QB de carne em cubos com moranga

QB de tofu (queijo de soja)

QB de ervas de Provence

Modo de Preparo:

Lave bem as abobrinhas com uma esponja ou uma escovinha.

Corte a tampa e leve as abobrinhas para cozinharem por uns 15 minutos com um pouquinho de água ou 20 minutos no vapor. O miolo deve ficar macio, mas não podem cozinhar demais para não desmancharem. Retire o miolo com uma colherinha tomando cuidado de não furar nem rasgar a casca da abobrinha.

- Recheio:

 Coloque um pouco do tofu, ervas de Provence, a carne em cubos com moranga, tofu e ervas de Provence. Leve ao forno preaquecido (200 ª C) para aquecer e sirva.

Fonte: http://cozinhando-sem-gluten.blogspot.com.br/2013/07/abobrinha-de-tronco-redonda-recheada.html 

Pudim de Chocolate

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 400ml de leite
• 3 ovos
• 4 colheres (sopa) de chocolate amargo em pó

Calda:

• 7 colheres (sopa) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de água
• ½ xícara (chá) de confeitos de chocolate

Modo de Preparo

1. Em uma forma para pudim que possa ir ao micro-ondas, coloque o açúcar e a água, misture bem.
2. Leve ao micro-ondas em potência alta, por cerca de 7 minutos, até ficar uma calda dourada.
3. Bata os ovos no liquidificador.
4. Acrescente o restante dos ingredientes.
5. Após a calda estar pronta, despeje o pudim delicadamente na forma.
6. Leve ao micro-ondas em potência alta por 10 minutos.
7. Deixe esfriar totalmente antes de desenformar.
8. Cubra com os confeitos de chocolate.
9. Sirva gelado.

Fonte Receita e imagem:  http://www.superculinaria.com.br/receitas/detalhe/89/pudim_de_chocolate

Crédito da Receita e imagem do Chefe Jorge Nascimento