Da chef Raiza Costa
Ingredientes:
- Para o bolo de iogurte:
200g de manteiga em
temperatura ambiente
360g de farinha de
trigo
15g de fermento em pó
5g de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
360g de açúcar
4 ovos
300g de iogurte natural sem açúcar
8ml de extrato de baunilha
- Para o recheio:
QB de doce de leite
- Para a cobertura:
100g de manteiga sem sal na temperatura ambiente
115g de cream cheese
280g de açúcar de confeiteiro
3ml de extrato de baunilha
480ml de suco de espinafre fresco
Modo de Preparo:
Bolo de iogurte:
1) Numa vasilha, adicione a farinha, o fermento, o
bicarbonato de sódio e o sal. Reserve
2) Numa outra vasilha, bata a manteiga em temperatura
ambiente. Quando ela estiver cremosa, adicione o açúcar. Bata até ficar uma
mistura esbranquiçada e cremosinha. Adicione os ovos e bata mais um pouco
3) Vá acrescentando um pouco da mistura dos ingredientes
secos ao creme de manteiga, alternando com o iogurte até terminar. Daí é só
adicionar a baunilha
4) Unte uma forma de 23cm ou 3 menorzinhas de 9cm e leve para
assar no forno preaquecido em 180ºC.
- Recheio:
1) Primeiro de tudo: deixe a parte de cima do seu bolo
retinha. Antes de cortar o bolo em dois, faça uma marcação na vertical para
saber onde colocar a cara metade dele no lugar certo. Passe doce de leite entre
as camadas e lamba os dedos à vontade.
2) Bata o cream cheese com a manteiga até ficar uma mistura
cremosa. Adicione o açúcar de confeiteiro e a baunilha. Bata mais um pouco para
dar cremosidade e despeje alegremente o suco de espinafre para a cobertura ter
uma cor supimpa.
3) Cubra a base do bolo com papel alumínio e espalhe uma fina
camada de cobertura com uma espátula. Decore, puxando a mistura de baixo para
cima, para não perder o plissado. Retire o papel alumínio e coroe o seu bolo
com algodão doce.
Observação: Não coloquei o suco de espinafre, conforme
fotos.
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