Ingredientes:
- Para o recheio:
300 g de ricota fresca
1 colher (sopa) de azeite (13 ml)
4 talos de cebolinha fatiados
3/4 de xícara (chá) de aveia em flocos (60 g)
- Para berinjela:
1 berinjela grande
QB de sal
1 tomate sem sementes em cubos pequenos (80 g)
Modo de Preparo:
- Recheio:
Amasse a ricota com um
garfo. Misture bem todos os ingredientes e divida em 4 partes iguais. Reserve.
- Berinjela:
Corte a berinjela em 4 rodelas
iguais. Apoie as rodelas em uma tábua e retire o miolo com a ajuda de uma
colher (deixe 1 cm de miolo na base das berinjelas para o recheio não vazar por
baixo). Tempere o interior com sal e distribua o recheio na cavidade de cada
berinjela.
Divida o tomate em 4 partes iguais e coloque na superfície
das berinjelas.
Leve as berinjelas para assar em assadeira untada com azeite
e coberta com papel-alumínio em forno, preaquecido, a 180ºC por cerca de 30
minutos ou até ficarem macias ao toque de uma faca.
Sirva-as em seguida.
Fonte: Receita adaptada da Quaker
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