BOLO DE CHOCOLATE COM DAMASCO, CASCA DE LARANJA CRISTALIZADA E WHISKY (SOBRA DE FERMENTO NATURAL)

 

Ingredientes:

2 xícaras (rasas) de açúcar

1 xícara de óleo

3 ovos

3/4 xícara de whisky

2 ½ xícaras de farinha peneirada

1 xícara de chocolate em pó

1 ½ colher (chá) de bicabornato de sódio

1 xícara da sobra do levain que não foi hidratado

1 xícara de damasco picado

1 xícara de casca de laranja cristalizada

Modo de Preparo:

Unte uma forma de 30 x 10 x10.

Coloque na tigela da batedeira o açúcar, os ovos e o óleo e bata até obter um creme fofo.

Adicione aos poucos a farinha, o chocolate em pó e o bicabornato, intercalando com o whisky.

Acrescente o fermento natural e bata com cuidado até incorporar na massa.

Junte o damasco picado, a casca de laranja picada e misture delicadamente.

Transfira a massa para a forma untada e leve para assar em forno preaquecido (180ºC) por mais ou menos 1 hora ou faça o teste do palito.

Desenforme ainda morno.

Cubra com um glace  (QB de suco de laranja e açúcar de confeiteiro até dar o ponto). enfeite com damasco.

PICANHA SUÍNA COM CROSTA DE ERVAS

 

Ingredientes:

¼ xícara de azeite + 1 fio de azeite

1 ½ de xícara de farinha de pão

QB de sal

QB de pimenta do reino

QB de folhas de tomilho

QB de folhas de alecrim

1 colher (sopa) de salsinha picada

2 picanhas suínas inteiras

500g de batata bolinha pré-cozida

 

Modo de Preparo:

Em uma frigideira, aquecer o azeite e juntar a farinha.

Continuar misturando sempre, até dourar.

Temperar com sal, pimenta, tomilho, alecrim e salsinha. Reservar.

Temperar a picanha suína com sal e pimenta-do-reino e dispor em uma assadeira.

Cobrir a picanha com a farofa de ervas, juntar as batatinhas pré-cozidas, temperá-las com sal, pimenta do reino e um fio de azeite.

Assar em forno preaquecido a 200 graus por aproximadamente 30 minutos e servir.

 

Observações: fiz uma picanha, como não tinha batata bolinha, substitui por batata inglesa pré-cozida com casca e temperei com sal, orégano, pimenta calabresa, alho picadinho e queijo parmesão ralado e deixei mais tempo no forno.

 

Fonte: https://www.tastemade.com.br/videos/picanha-suina-com-crosta-de-ervas/

SALPICÃO DE FRANGO ASSADO COM MOLHO DE IOGURTE

 

Ingredientes:

1 peito de frango

Temperei com:

1 colher (chá) de páprica defumada

1 colher (chá) de gengibre em pó

1 colher (chá) de curry

1 colher (chá) ce chimicurri

QB de sal

QB de azeite

6 dentes de alho

Airfryer 30 minutos a 200 com o papel e depois mais 10 minutos sem o papel

 

1/2 repolho

1 cenoura

1 xícara salsão

1 maçã verde

1/2 xícara uva passa

1/2 xícara azeitonas

1/2 xícara castanha de caju

 

- Molho:

2 iogurtes naturais

Suco de 1 limão e meio

1 colher (chá) de pimenta calabresa

2 colheres (sopa) de mel

1 colher (sopa) de mostarda

QB de sal

Modo de Preparo:

Assista ao vídeo abaixo:

https://www.instagram.com/p/DRPlkZMEUAW/

Observação: como já tinha peito de frango desfiado, dei uma salteada e usei os temperos sugeridos. Super recomendo, refrescante e deliciosa!

 

 

Fonte: https://www.instagram.com/p/DRPlkZMEUAW/

FAROFA DE MAÇÃ E UVA-PASSA

 

Site Ana Maria Braga

 

Ingredientes:

1 xícara (chá) de uvas-passas escuras

1 xícara (chá) de maçã em cubinhos

100 g de margarina

1 cebola ralada

QB de sal e pimenta-do-reino

QB de cheiro-verde picadinho

200 g de farinha de mandioca torrada (ou farofa pronta)

 

Modo de Preparo:

Coloque as passas de molho em água morna por 15 minutos. Escorra.

Derreta a margarina e refogue a cebola até ficar transparente.

Acrescente as passas escorridas e a maçã e refogue por 5 a 7 minutos.

Tempere com sal e pimenta-do-reino.

Junte a farinha (ou farofa) e o cheiro-verde, mexa por 3 a 5 minutos e sirva.

 

Observações: Usei manteiga e fiz meia receita, ficou muito gostosa!

 

Fonte: https://receitas.globo.com/ana-maria-braga/doces/farofa-de-maca-e-uva-passa.ghtml

PATÊ DE TOMATE SECO COM CREAM CHEESE

 

Ingredientes:

1 xícara (chá) de tomates seco em conserva

1 colher de chá de vinagre balsâmico

1 dente de alho picadinho

QB de maionese (dar cremosidade)

1 pote de cream cheese

QB de sal e de pimenta-do-reino branca

QB de cebolinha

 

Modo de Preparo:

Coloque os ingredientes no processador e bata até ficar cremoso. Corrija o sal e sirva em torradinhas.

 

 Fonte: https://diariodedoischefesdecozinha.blogspot.com/2013/07/pate-de-tomate-seco-com-cream-cheese.html

TORTA MOUSSE DE DOCE DE LEITE COM NOZES

         Natal chegando, lembrei dessa deliciosa torta que criei a muitos anos atrás. Perfeita para servir de sobremesa! Hummm 

                                                          Foto: Helena Schuck

- Pão- de- ló de chocolate:
Ingredientes
6 ovos
11/2 xícara (chá) de açúcar refinado
½ xícara (chá) chocolate em pó
11/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirado
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 colheres (sopa) de água

Modo de Preparo:
Colocar na batedeira os ovos e bata até ficar um creme fofo acrescentando aos pouco o açúcar. Depois de bem batido desligue a batedeira e acrescente aos poucos o chocolate em pó e misture delicadamente com um batedor de arames, coloque aos poucos a farinha de trigo e o fermento. Por último a água. Coloque numa forma com papel manteiga untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido (180°C) e asse por uns 30 minutos ou faça o teste do palito. Reserve.

- Mousse de doce de leite:
Ingrediente:
1 pote de doce de leite (400g) de boa qualidade
2 colheres (sopa) de gelatina em pó (hidratadas com 3 colheres (sopa) de água)
1 pote de creme de leite fresco (350g) batido em ponto de chantilly
200g de nozes quebradas grosseiramente (pode dar uma leve tostada)

Modo de Preparo:
Bata o creme de leite em ponto de chantilly. Reserve
Bata um pouco o doce de leite e acrescente a gelatina derretida.
Misture delicadamente o chantilly com o creme de doce de leite, depois que estiver bem misturado, acrescente as nozes.

- Calda:
QB de leite
QB de rum

- Montagem:
Corte o pão de ló ao meio e umedeça com a calda.
Coloque o aro da forma sobre a camada e acrescente o mousse de doce de leite.
Umedeça a outra metade com a calda e coloque por cima da mousse.
Leve para gelar, de um dia para outro.

- Cobertura:
Ganache de chocolate:
Ingredientes:
100g de chocolate meio amargo
100g de creme de leite (caixinha)
QB de nozes moídas
QB de nozes inteiras para enfeitar

Modo de Preparo:
Corte o chocolate em pedaço pequenos.
Numa panela coloque o creme de leite e o chocolate e em fogo baixo aqueça ate o chocolate derreter (não pode ferver).
Tire a torta da geladeira e muito delicadamente com o auxílio de uma faca remova o aro.
Coloque por cima o ganache e espalhe com uma espátula.
Acrescente em volta as nozes moídas e por cima as inteiras.

 Fonte:  https://diariodedoischefesdecozinha.blogspot.com/2012/05/torta-mousse-de-doce-de-leite-com-nozes.html

BOLO DE BANANAS COM TÂMARAS

 

Ingredientes:

2 bananas maduras

2 ovos

6 tâmaras sem caroços ou 7 ameixas (ou fazer metade de cada)

½ xícara de aveia

½ xícara de amêndoas

Raspa de 1 limão siciliano

QB de canela em pó

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo:

No liquidificador bata as bananas, os ovos e as tâmaras, até formar uma mistura cremosa.

Numa bacia misture as farinhas, a canela, as raspas de limão, o fermento e acrescente a mistura cremosa.

Mexa delicadamente até formar uma massa homogênea e leve para assar em forno preaquecido (180 graus) por mais ou menos 30 minutos, ou faça o teste do palito.

Fonte: receita da Internet

FÍGADO DE GALINHA AO CURRY

 

Ingredientes:

500g de fígado de galinha

2 colheres (sopa) de azeite

5 dentes de alho picados

1 copo pequeno de vinho branco

1 caixinha de creme de leite

1 colher (sobremesa) de curry

QB de salsinha

Modo de Preparo:

Assista ao vídeo abaixo:

https://www.youtube.com/watch?v=EPNyKgY-Wao

Fonte: https://www.youtube.com/watch?v=EPNyKgY-Wao

OBRIGADO, PAI!

 

Obrigado, PAI!

 

 “Obrigado,

pai Pela vida!

Pela coberta que me aquece

Pelo teto que me abriga

Por tua presença amiga

Obrigado,

pai elos doces

Pelos presentes,

Pelos passeios na praça

Obrigado, pai pelo suor na fronte

E pelos braços cansados

No final da jornada

Para que nada me faltasse

Obrigado, pai Pelas noites em claro

Quando o dinheiro não deu

E mesmo assim,

Nunca nos abandonaste

Porque me castigaste

Quando eu estava errado

E por tentar me mostrar

O caminho da verdade

Obrigado, pai Por tantas vezes que abdicaste

Teus sonhos para realizar os meus

E abriste mão das tuas vontades

Para realizar meus caprichos.

Obrigado, pai Porque tu existes!

Porque és meu pai,

E porque toda tarde,

voltas pra casa.” Autor: Anônimo

Um Feliz e Abençoado Dia dos Pais!

Fonte: Texto e imagem da Internet

BOLO 3 LEITES COM DOCE DE LEITE

Ingredientes:

- Massa:

1 xícara e 1/2(chá) de açúcar

4 ovos

2 xícaras(chá) de Farinha de Trigo Renata Super Premium

200ml de leite

2 colheres(chá) de fermento em pó

1/2 xícara(chá) de coco ralado

 

- Calda:

250ml de leite integral

1 lata de leite condensado

250ml de leite de coco

 

- Cobertura:

400ml de creme de leite fresco (gelado)

5 colheres(sopa) de açúcar de confeiteiro

1/2 colher(chá) de baunilha

1 xícara(chá) de doce de leite

Coco em fitas (ou ralado) para finalizar

Modo de Preparo:

- Massa:

Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até formar um creme claro e fofo. Desligue a batedeira e, aos poucos, adicione a farinha de trigo e o leite, alternando entre os dois. Misture bem até incorporar. Por último, acrescente o coco ralado e o fermento, misturando delicadamente.

Despeje a massa em uma forma redonda (25 cm) untada e enfarinhada (ou com desmoldante). Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos, ou até dourar de leve.

 

- Calda:

Em uma jarra, misture o leite, o leite condensado e o leite de coco.

 

- Cobertura:

Na batedeira, bata o creme de leite fresco gelado com o açúcar de confeiteiro e a baunilha até atingir o ponto de chantilly.

 

- Montagem:

Assim que o bolo sair do forno, faça furos por toda a superfície com um garfo e regue com a calda ainda quente, deixando que ela penetre bem. Desenforme o bolo, cubra com o doce de leite. Em seguida, espalhe o chantilly por cima. Finalize com fios de doce de leite (diluído com um pouco de leite para ficar mais fluido) e decore com coco em fitas.

Observações: Tem que ter paciência para que a massa absorva toda calda e não finalizei conforme a receita mas o bolo foi aprovado por todos que provaram! Super recomendo!

Fonte: https://www.instagram.com/p/DLAT5xjA5xE/?igsh=MWIyZjIxbXkyMmN3Mg%3D%3D