BERINJELA RECHEADA

Ingredientes:

1 berinjela cortada em fatias finas
1 tomate fatiado
3 colheres (sopa) de ricota fresca light
1 colher (café) de pimenta síria
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
3 azeitonas pretas
QB de sal 

Modo de Preparo:

- Berinjela:

Ponha as fatias de berinjela em uma grelha.
Salpique sal e pimenta e deixe grelhar por três minutos de cada lado.
Reserve.

- Recheio:

Em uma bacia, misture a ricota e a cebolinha.
Tempere com a pimenta síria e sal.
Reserve.

- Montagem:

Em uma fatia de berinjela grelhada, coloque uma rodela de tomate e uma colher de ricota temperada.
Feche dobrando a fatia de berinjela.
Coloque uma azeitona por cima.
Sirva imediatamente.

Fonte: http://luciliadiniz.com/berinjela-recheada/