segunda-feira, 23 de março de 2015

ESPAGUETE AO MOLHO DE ESPINAFRE


Ingredientes:
- Para o molho:
1 maço de espinafre
½  cebola picadinha
1 dente de alho picadinho
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de trigo
200ml de leite
200ml de creme de leite
1 colher (sopa) de parmesão ralado
QB de sal e pimenta do reino

- Para a massa:
400g de espaguete
QB de queijo parmesão
  

Modo de Preparo:
1. Desfolhe as hastes do maço de espinafre, lave bem as folhas e escorra num escorredor de massa. Elimine as hastes.
2. Cozinhe a massa al dente em água abundante e salgada.
3. Cozinhe no vapor produzido pela água do cozimento da massa, as folhas do espinafre. É rápido! Retire, depois passe as folhas cozidas pelo espremedor de legumes objetivando extrair o excesso de água das folhas. Disponha as folhas numa prancha e pique-as em filetes menores com uma faca bem afinada. Reserve.

- Molho:
1. Numa frigideira tipo Wok aquecida, derreta a manteiga, frite a cebola e o alho. Fogo baixo!
2. Junte o espinafre picado e refogue por uns 5 minutos.
3. Dissolva a farinha de trigo no leite e despeje no refogado. Misture bem, deixe que cozinhe, mas sem parar de mexer (com calma!). Quando estiver quase fervendo, junte o creme de leite e continue mexendo. Se necessário, retire a frigideira do fogo por alguns instantes. A ideia é dar cremosidade ao preparo. Acrescente o parmesão, misture mais um pouco, salgue e apimente a gosto. Nessa altura a massa deve estar no ponto (al dente), por isso...
4. Escorra a massa e junte-a ao molho de espinafre, misturando. Sirva quente salpicado de mais parmesão.


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