Ingredientes:
Calda:
1 1/2 xícara (chá) de abacaxi em cubinhos
1/2 xícara (chá) de folhas de hortelã
50 g de chocolate meio amargo (opcional)
Calda:
1 1/2 xícara (chá) de abacaxi em cubinhos
1/2 xícara (chá) de folhas de hortelã
50 g de chocolate meio amargo (opcional)
Mousse:
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 colher (sopa) de glucose de milho
2 claras de ovo
1/4 de xícara (chá) de creme de leite fresco
1/2 xícara (chá) de iogurte natural
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 colher (sopa) de glucose de milho
2 claras de ovo
1/4 de xícara (chá) de creme de leite fresco
1/2 xícara (chá) de iogurte natural
Modo de Preparo:
Calda:
No liquidificador, bata o abacaxi, a hortelã e 1/2 xícara (chá) de água. Leve à geladeira.
Derreta o chocolate no micro ondas por 1 minuto. Forre o fundo de uma assadeira com um pedaço de filme. Com uma colher, deixe cair gotas de chocolate sobre o filme. Leve à geladeira para endurecer.
Calda:
No liquidificador, bata o abacaxi, a hortelã e 1/2 xícara (chá) de água. Leve à geladeira.
Derreta o chocolate no micro ondas por 1 minuto. Forre o fundo de uma assadeira com um pedaço de filme. Com uma colher, deixe cair gotas de chocolate sobre o filme. Leve à geladeira para endurecer.
Mousse:
Numa panela pequena, coloque o açúcar, 1 colher (sopa) de água e a glucose de milho. Misture bem até dissolver o açúcar.
Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por cerca de 8 minutos, sem mexer, até atingir o ponto de bala mole. Para ver se está no ponto, coloque uma gota da calda num copo com água: ela deve ficar com a consistência de uma bala mole.
Enquanto a calda cozinha, bata as claras em neve a velocidade média na batedeira, até formar picos moles.
Aumente a velocidade e vá regando aos poucos as claras em neve com a calda de açúcar quente.
Continue batendo até o merengue ficar à temperatura ambiente.
Na batedeira, ou com um fouet (batedor de arame), bata o creme de leite até ele atingir o ponto de creme chantilly.
Com uma espátula, misture delicadamente o chantilly, o iogurte e o merengue.
Umedeça uma assadeira de 20 x 30 cm e forre com filme.
Espalhe a mousse e leve ao congelador por 1 hora.
Para servir, divida a calda de abacaxi em 4 pratos fundos.
Corte a mousse com um aro redondo de 6 cm de diâmetro e coloque no centro do prato.
Tire as gotas de chocolate da geladeira, espalhe sobre a calda, decore com hortelã e sirva imediatamente.
Numa panela pequena, coloque o açúcar, 1 colher (sopa) de água e a glucose de milho. Misture bem até dissolver o açúcar.
Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por cerca de 8 minutos, sem mexer, até atingir o ponto de bala mole. Para ver se está no ponto, coloque uma gota da calda num copo com água: ela deve ficar com a consistência de uma bala mole.
Enquanto a calda cozinha, bata as claras em neve a velocidade média na batedeira, até formar picos moles.
Aumente a velocidade e vá regando aos poucos as claras em neve com a calda de açúcar quente.
Continue batendo até o merengue ficar à temperatura ambiente.
Na batedeira, ou com um fouet (batedor de arame), bata o creme de leite até ele atingir o ponto de creme chantilly.
Com uma espátula, misture delicadamente o chantilly, o iogurte e o merengue.
Umedeça uma assadeira de 20 x 30 cm e forre com filme.
Espalhe a mousse e leve ao congelador por 1 hora.
Para servir, divida a calda de abacaxi em 4 pratos fundos.
Corte a mousse com um aro redondo de 6 cm de diâmetro e coloque no centro do prato.
Tire as gotas de chocolate da geladeira, espalhe sobre a calda, decore com hortelã e sirva imediatamente.
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