ACARAJÉ E VATAPÁ

Acarajé
Ingredientes:
250g de feijão-fradinho limpo, sem casca e sem pele
1 cebola pequena picada
1 dente de alho
1 colher (sobremesa) de sal
1/2 litro de azeite-de-dendê para fritar

Modo de preparo: Numa bacia, coloque o feijão com bastante água e deixe de um dia para o outro, o que facilita a retirada das cascas. No dia seguinte, lave várias vezes até que a casca se desprenda. Bata aos poucos o feijão, a cebola, o alho e o sal no liquidificador até obter uma massa lisa. Coloque a massa em um recipiente fundo e bem limpo. Mexa de baixo para cima com uma colher de pau até que a massa fique fofa e dobre de tamanho. Esquente o azeite-de-dendê em uma frigideira grande. Molhe uma colher grande na água fria e use-a para moldar bolinhos com a massa e coloque-os no azeite-de-dendê fervendo para fritar. Sirva o acarajé recheado com vatapá.

Vatapá
Ingredientes:
250 g de pão amanhecido
100ml de leite de coco
100ml de azeite-de-dendê
100g de cebola picada
50g de camarões secos e inteiros
50g de castanha de caju moída
30g de amendoim moído
50g de camarões secos e moídos
QB de sal
70g de bacalhau cozido e desfiado
300ml de caldo de peixe
1 colher (chá) de gengibre ralado
QB de salsa e coentro

Modo de preparo: Amoleça o pão, levemente, no leite de coco e bata no liquidificador. Reserve. Aqueça o azeite-de-dendê e refogue a cebola e os camarões secos inteiros. Acrescente a castanha de caju e o amendoim, os camarões secos moídos e sal, mexendo bem. Em seguida, adicione o creme de pão batido, o bacalhau desfiado e o caldo de peixe. Deixe cozinhando em fogo brando, mexendo sempre. Quando estiver soltando da panela, adicione o gengibre, misture rapidamente e tire do fogo. Salpique salsa e coentro na hora de servir.