PATANISCAS DE BACALHAU

Ingredientes:

2/3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de leite

2 colheres (sopa) de cebola bem picada

2 colheres (sopa) de salsa picada

1 colher (chá) de fermento em pó

300 g de bacalhau (já limpo)

2 ovos batidos

QB de sal

QB de óleo para fritar

Modo de Preparo:

Coloque o bacalhau de molho na véspera.

Troque a água três ou quatro vezes.

No dia seguinte, cozinhe ele em água deixando ferver por 10 minutos.

Escorra e desfie em lascas, retirando a pele e as espinhas.

Coloque as lascas em uma tigela e junte a cebola e a salsa, misture bem.

Em outra tigela, misture o ovo, a farinha de trigo e o fermento.

Aos poucos junte o leite, mexendo sempre.

Acrescente o bacalhau e tempere com sal.

Aqueça bem um pouco de óleo e, aos poucos, frite colheradas da mistura até dourar dos dois lados.

Deixe escorrer sobre papel toalha e sirva imediatamente.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br/receita/81590-pataniscas-de-bacalhau.html

Quiche de camarão e aspargos

Ingredientes

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho picados

100 gr de camarões picados

4 ovos

1 xícara de creme de leite fresco

8 aspargos

sal e pimenta a gosto

½ xícara de queijo parmesão

2 colheres de sopa de óleo

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte com óleo 4 formas individuais (com aproximadamente 10 cm de diâmetro) ou uma forma grande, como preferir. Cozinhe os aspargos por 3 minutos e reserve. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela e refogue a cebola e o alho. Acrescente os camarões e cozinhe por mais 3 minutos. Em uma vasilha, bata os ovos com o creme leite. Adicione a cebola, o camarão, o queijo, o sal e a pimenta; misture bem. Divida a massa nas formas. Corte os aspargos e os arranje sobre a massa. Asse por uns 30-40 minutos, ou até dourarem. Sirva quente.

Fonte receita e imagem: ChezBianca.com

CREME DE CHOCOLATE COM PERAS

- Para o Creme:

Ingredientes:

½  litro de leite

2 colheres (sopa) de amido de milho

2 gemas

4 colheres (sopa) de açúcar

3 colheres (sopa) de chocolate em pó

Modo de Preparo:

Coloque numa panela o leite, o chocolate em pó, o açúcar, o amido de milho, as gemas peneiradas. Leve ao fogo, misturando sempre até ferver. Reserve.

Dica: Você pode substituir o açúcar por 1/2 lata de leite condensado

- Para o doce de peras:

Ingredientes:

2 peras picadas

½ xícara (chá) de água

½ xícara (chá) de açúcar

2 cravos

1 anis estrelado

Modo de Preparo:

Em uma panela coloque a água e o açúcar e deixe cozinhar até dissolver o açúcar. Acrescente os cravos, o anis e as peras picadas. Deixe cozinhar por 20 minutos ou até a pera estar macia. Deixe esfriar.

- Para claras em neve:

Ingredientes:

2 claras

2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo:

Bata as claras até obter ponto de neve. Em seguida, adicione o açúcar e continue a bater por mais alguns minutos.

- Montagem:

Numa tacinha coloque o creme de chocolate, o doce de peras e por cima às claras em neve. Na hora de servir  pode usar o maçarico para flambar o merengue.

Arroz integral com Lentilhas

Ingredientes:

150g de arroz integral cozido

150g de lentilha cozida

50g de uvas-passas sem caroço

20ml de azeite

20g de alho batido

50g de paio cortado em cubinhos (frite algumas rodelas para decorar o prato)

30g de pimentão vermelho

30g de pimentão amarelo

1l de caldo de legumes

30ml de vinho branco

Salsa picada

Modo de preparo:

Primeiro, prepare a lentilha cozinhando na água e sal, seguindo o mesmo processo para o arroz integral. Reserve. Em uma panela, refogue o alho, a cebola e os pimentões, misturando em seguida o vinho branco. Acrescente o paio, a lentilha e as uvas-passas. Mexa e acrescente o caldo de legumes. Por fim, coloque o arroz integral. Finalize com salsa picada e paio frito.

 Fonte: Quem

MUFFINS DE PERA E GENGIBRE DA NIGELLA

Ingredientes:

250g de farinha de trigo

2 colheres (chá) de fermento em pó

150g de açúcar branco

75g de açúcar mascavo peneirado, mais 1/2 colher chá para polvilhar cada muffin

1 colher (chá) de gengibre ralado

140ml de creme de leite azedo

125ml de óleo vegetal

1 colher (sopa) de mel

2 ovos

300g de pera descascada e picada

Modo de Preparo:

1. Pre aqueça o forno a 200º C

2. Em uma vasilha misture bem: farinha, fermento, açúcares e gengibre. Em outra, creme de leite, óleo, mel e ovos.

3. Coloque a mistura dos líquidos na mistura de farinhas e apenas misture sem bater, acrescente a pera em cubinhos. Coloque nas forminhas. Polvilhe com o açúcar mascavo e asse por 20 minutos. Deixe esfriar.

Como fazer o creme de leite azedo: 250ml de creme de leite fresco com uma colher sopa de suco de limão, numa tigela de vidro. Deixar em temperatura ambiente até engrossar (10 a 30 minutos). Cobrir a tigela e deixar na geladeira até a hora de usar.

Fonte: http://www.eternosprazeres.com/2011/02/muffins-de-pera-e-gengibre-da-nigella.html

Lasanha de cremosa Cogumelos

Ingredientes

4 colher(es) de sopa de manteiga sem sal

1 cebola pequena picada

1 bandeja de cogumelos paris em fatias

1 bandeja de cogumelos tipo shimeji picados

3 colher(es) de chá de sal

4 colher(es) de sopa de farinha de trigo

1 litro(s) de leite

1 xícara(s) de chá de creme de leite fresco

1 pacote(s) de massa para lasanha (200 g)

150 grama(s) de peito de peru defumado, fatiado e picado

200 grama(s) de queijo mozarela passado no ralo grosso

1/2 xícara(s) de chá de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Pre aqueça o forno a 180°C. Em uma panela, derreta duas colheres de sopa de manteiga, adicione a cebola e os cogumelos e refogue por cinco minutos. Tempere com uma colher de chá de sal e reserve.

Em outra panela, derreta o restante da manteiga, polvilhe com a farinha e deixe tostar ligeiramente, mexendo sempre (até subir um cheiro de pipoca). Adicione o leite aos poucos, mexendo sem parar, até levantar fervura. Acrescente o creme de leite, o restante do sal e os cogumelos reservados. Assim que levantar fervura, apague o fogo.

Em uma fôrma refratária grande (22 x 35 cm), faça camadas alternadas de molho, massa de lasanha, peito de peru e mozarela, terminando com molho e queijo.

Cubra a fôrma com papel-alumínio e leve ao forno por 20 minutos. Retire do forno, remova o papel-alumínio e polvilhe o queijo parmesão. Volte ao forno por mais 15 minutos, ou até gratinar. Sirva em seguida.

Receita da Cozinha Experimental Tirolez

PUCHERO COM SOBRAS DO CHURRASCO

Com o frio que está fazendo, nada melhor que aproveitar as sobras de carne do churrasco de domingo, para o preparo de um saboroso puchero.  Tudo de bom!

Ingredientes:

QB de carne do churrasco

1 cebola picada

1 batata picada

1 batata doce picada

200g de mandioca picada

2 tomates picados

1 cenoura grande em rodelas

½ pimentão verde picado

½ pimentão vermelho picado

½ pimentão amarelo picado

6 vagens picadas

300g de moranga picada

QB de repolho em pedaços

QB de brócolis

QB de couve-flor

QB milho verde espiga (usei  grãos congelados)

1 abobrinha italiana picada

QB de massa integral (opcional)

QB de sal

QB de molho de pimenta

1 ovo batido (opcional)

QB de temperinho verde

Modo de Preparo:

Colocar os ingredientes (primeiro os que demoram mais p/cozinhar) numa panela com água. Temperar com sal e molho de pimenta. No final acrescentar o temperinho verde e o ovo batido.

Polenta Cremosa com Cogumelos Crocantes

Ingredientes

Polenta

6 colher(es) de sopa de manteiga

4 mini cebolas cortada em cubinhos

1/2 copo(s) de caldo de legumes

200 grama(s) de polenta italiana ou fubá

1 copo(s) de leite morno

120 grama(s) de parmesão ralado

Cogumelos

2 colher(es) de sopa de azeite

200 grama(s) de cogumelos variados cortados finamente

1/2 limão tahiti

Sal e pimenta branca moída a gosto

Montagem

1 fio de azeite trufado

Ervas soltas do galho sem picar ( alecrim, tomilho, manjericão e salsinha)

50 grama(s) de amêndoas torradas e trituradas

Modo de preparo

Polenta

Em uma panela, derreta a manteiga e frite a cebola até que fique transparente. Junte o caldo e quando começar a ferver, acrescente a polenta lentamente mexendo sempre com o auxílio de um batedor.

Abaixe o fogo e coloque o leite morno aos poucos, até que engrosse e fique cremoso. Finalize com o parmesão e reserve.

Cogumelos

Aqueça uma frigideira, coloque o azeite e, em fogo alto, salteie os cogumelos. Deixe que pegue no fundo da frigideira, isso dará um sabor delicado de defumado ao prato. Mas não deixe queimar para não ficar amargo.

Esprema o suco do limão para que forme um caldinho. Mantenha no fogo até secar, acerte sal e pimenta branca moida e reserve.

Montagem

Despeje a polenta em pequenas vasilhas fundas de porcelana, regue com o azeite, cubra com os cogumelos, as ervas e finalize com as amêndoas.

Sirva imediatamente. Pode ser acompanhada também de um ovo mole e uma fatia de pão.

Fonte Receita da chef Daniela França Pinto  e imagem:  http://comidasebebidas.uol.com.br/receitas/2012/05/05/polenta-cremosa-com-cogumelos-crocantes.htm

RICOTA DE AMÊNDOAS

Ingredientes:

1 1/3 xícara (chá) de amêndoas ou farinha de amêndoas (160g)

2 colheres (sopa) de suco de limão

1/2 colher (chá) de sal

1/4 à 1/3 xícara (chá) de água filtrada

QB de azeite de oliva para finalizar

Modo de Preparo:

1. Se você for usar as amêndoas: coloque em uma panela com água e ferva as amêndoas por 2 a 3 minutos. Escorra e coloque em uma bacia com água gelada. Retire a casca das amêndoas e leve a panela novamente apenas para secar as amêndoas. Bata no liquidificador até conseguir um pó fino.

2. Se você for usar a farinha de amêndoas comece a partir deste passo: adicione o sal e o suco de limão, pulse algumas vezes.

3. Com o liquidificador ligado, adicione a água aos poucos, até conseguir uma pasta cremosa.

4. Coloque em uma tigela e finalize com um pouco de azeite de oliva.

5. Conserve na geladeira, por até 03 dias.

Fonte: http://chubbyvegan.net/receitas/ricotta-de-amendoas/#more-7129

Rolê de mignon com nhoque de açafrão

Ingredientes:

700g de batata

3 ovos

10g de açafrão

300g de farinha de trigo

50ml de azeite

1 pimentão vermelho

4 fatias de muçarela

4 fatias de presunto parma

1kg de filé mignon

noz-moscada

1 cebola picada

1 kg de tomate concasse picado

2 dentes de alho

1 ramo de manjericão

sal e pimenta

1. Para o nhoque, cozinhe a batata descascada, mas a mantenha ainda firme.

2. Rale no ralo fino.

3. Acrescente os ovos, a farinha, o azeite, o açafrão, o sal e a noz-moscada.

4. Faça rolinhos e corte os nhoques.

5. Cozinhe em água fervente com sal até que os nhoques venham à superfície.

6. Esfrie em água gelada.

7. Divida o filé em cinco partes iguais e, com o auxílio de um martelo de bater bife, bata bem fino.

8. Tempere com sal e pimenta.

9. Coloque a fatia de presunto parma, uma de queijo e tiras de pimentão.

10. Enrole e grelhe de todos os lados, ao ponto.

11. Com os tomates, faça um molho bem encorpado.

12.Corte o rolê ao meio na diagonal e o coloque no centro do prato.

13. O nhoque vai ao redor com o molho de tomate.

14. Decore com folhas verdes.

Fonte Receita e imagem: http://wp.clicrbs.com.br/nacozinhadabete/?s=Rol%C3%AA+de+mignon+com+nhoque+de+a%C3%A7afr%C3%A3o&topo=13%2C1%2C1%2C%2C18%2C13