FRANGO A PASSARINHO ASSADO AO MOLHO VINAGRETE

Ingredientes:

- Para o frango:

1 kg de frango cortada a passarinho

QB de sal            

QB de alho picado          

QB de suco de limão

QB de canela em pó (não usei)

- Para o vinagrete:         

1 de tomate picado (sem semente)

½ pimentão picado (usei o amarelo)     

1 de cebola pequena picada     

QB de temperinho verde

QB de azeite extra virgem         

QB de sal e pimenta do reino   

QB de vinagre balsâmico (usei o branco)                            

Modo de Preparo:

- Para o frango:

Tempere o frango a passarinho  com sal,  suco de limão e alho. Deixe marinar por 30 minutos na geladeira.  

Coloque numa assadeira forrada com papel-alumínio, regue com o azeite e leve ao forno, preaquecido, em temperatura média, por cerca de 50 minutos ou até assar e dourar.

Observação: Assei na churrasqueira Bom apetite por cerca de 1 hora

- Para o vinagrete:

Misture todos os ingredientes e deixe-os tampados em geladeira por 48 horas para pegar sabor.

Sirva com o frango a passarinho.

Fonte:  http://www.seara.com.br/foodservices/receitas/frango-a-passarinho-com-vinagrete-de-manjericao/

Informação:

O Frango a passarinho é uma comida típica do Brasil.

Consiste em vários cortes pequenos de frango, geralmente da asa, cortada em três partes. Estes pedaços são fritos em óleo quente.

Muitas receitas ainda levam um molho alho e óleo por cima do frango já frito. Este molho é composto de alho torrado e bastante azeite. Outras incluem, além do alho e óleo, um pouco de salsinha para embelezar o prato e acentuar o sabor.

Fonte: http://pt.wikipedia.org/wiki/Frango_%C3%A0_passarinho

Unique

Ingredientes:

20 ml de limoncello

5 ml de calda de cereja

30 ml de suco de abacaxi

20 ml de vodka preta

1 morango

Modo de preparo:

Preencha uma taça de coquetel com gelo picado. Adicione os ingredientes na ordem acima e decore com um morango cortado ao meio.

Se beber, não dirija!

Fonte receita: http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/receita-de-unique-487130.shtml - Foto: Marcos Lima

MASSA FRIA COM MOLHO DE SOJA

Ingredientes:

400g de taglioni ou espaguete

200ml de molho de soja

1/2 talo de alho poró

1/2 taça de saquê

1 colher (café) de açúcar

1/2 colher (café) de gengibre fresco ralado

4 fatias de gengibre para decorar

QB de azeite de oliva

QB de sal  

Modo de Preparo:

Cozinhe a massa em água salgada.

Escorra e passe-a rapidamente em água fria para interromper o cozimento.

Coloque-a em uma vasilha, tempere com uma colher (sopa) de azeite e reserve na geladeira.

Coloque o molho de soja em uma panela, aqueça e acrescente o saquê e o açúcar.

Deixe ferver em fogo baixo por 5 a 6 minutos.

Lave o alho poró e corte-o em fatias finas.

Divida a massa em pratos individuais juntamente com o alho poró fatiado.

Regue com o molho de soja.

Salpique a massa com o gengibre ralado e decore com as fatias de gengibre.

Fonte: Receita http://www.comidaereceitas.com.br/massas/massa-fria-com-molho-de-soja.html

Fonte:  Imagem http://www.avitrinedosabor.com.br/diversas/1757-massa-fria-com-molho-de-soja-japao.html

Filé de merluza à portuguesa

Ingredientes

1kg de filé de merluza

5 batatas grandes cortadas em rodelas médias

5 tomates vermelhos cortados em rodelas

5 cebolas grandes cortadas em rodelas

1 vidro de alcaparras ou 100g de azeitonas

1 vidro de azeite de oliva extra virgem

4 dentes de alho

3 limões (suco)

4 colheres (chá) de sal

Modo de preparo

Amasse o alho com sal e misture ao suco de limão.

Em uma tigela grande coloque os filés de merluza Fit Mare e jogue o tempero do alho, limão e sal em cima. Reserve por 30 minutos, mexendo os filés de vez em quando para misturar bem ao tempero.

Pegue uma panela e coloque no fundo metade das batatas em rodelas, depois o filé temperado por cima, a cebola e os tomates.

Pegue uma panela e coloque no fundo metade das batatas em rodelas, depois o filé temperado por cima, a cebola e os tomates.

Cozinhe em fogo médio por aproximadamente 40 minutos.

Fonte receita:  http://www.pescadosverdemar.com.br/para-voce/receitas-e-dicas/37-file-de-merluza-a-portuguesa 

BOLO DE LIMÃO, AMÊNDOAS E POLENTA DA NIGELLA

Ingredientes:

- Bolo:

200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

200g de açúcar

200g de  farinha de amêndoas

100g de polenta fina (aquela farinha de milho para polenta)

1 e 1/2 colheres de chá de fermento em pó

3 ovos

Raspas das cascas de 2 limões sicilianos

- Calda:

Suco de 2 limões sicilianos;

125g de açúcar de confeiteiro.

Modo de Preparo:

- Bolo:

Cubra o fundo de uma fôrma redonda de 22cm de diâmetro com um disco de papel manteiga e unte as laterais da forma com manteiga.

Preaqueça o forno a 180º C.

Bata a manteiga e o açúcar na batedeira até conseguir um creme fofo e claro, não esqueça  de raspar as laterais da tigela com uma espátula.

Separado, misture as amêndoas moídas, a polenta e o fermento em pó.

Adicione porções da mistura de secos à mistura de manteiga e açúcar, alternando com um ovo de cada vez, e misturando bem após cada adição [vai ficar uma massa grossa, não muito homogênea, diferente de bolo normal - mas é assim mesmo]. Por fim adicione as raspas de limão e mexa para incorporar.

Passe a massa para a fôrma preparada e alise com a espátula.

Leve ao forno por 35 ou 40 minutos, até que um palito enfiado no meio do bolo saia limpo e as laterais comecem a se desgrudar a fôrma.

Retire o bolo do forno e deixe esfriar sem desenformar, sobre uma gradinha.

 - Calda:

Assim que tirar o bolo do forno, leve ao fogo, em uma panela pequena, o açúcar e o suco de limão. Assim que começar a ferver e o açúcar estiver totalmente dissolvido, a calda está pronta.

Fure toda a superfície do bolo com um palito de madeira e despeje com cuidado a calda quente sobre o bolo (ele vai abaixar um pouco no centro, mas é normal).

Desenforme depois de frio.

 Fonte: http://www.nigella.com/recipes/view/LEMON-POLENTA-CAKE-5308

 http://acozinhacoletiva.blogspot.com.br/2012/10/bolo-de-limao-amendoas-e-polenta-da.html

Gelatina Colorida com leite de coco

Ingredientes

1 cx. gelatina de limão

1 cx. gelatina de morango

1 cx. gelatina de abacaxi

1 cx. gelatina de tuti-fruti

1 ou 2 envelopes gelatina incolor e sem sabor

400 ml leite de coco (2 vidrinhos)

2 colh. sopa açúcar

Modo de fazer:

Prepare as gelatinas coloridas em travessas separadas, de acordo com as instruções da caixa. Utilize um pouco menos de água para dar mais firmeza (uns 50 ml a menos é suficiente).

Leve para a geladeira e espere endurecer. Depois corte em cubinhos e reserve.

À parte dissolva a gelatina incolor conforme a instrução da embalagem, bata no liquidificador com o leite de coco e o açúcar.

Gelatina colorida: Despeje sobre a mistura sobre a gelatina já firme e retorne à geladeira para endurecer.

Fonte: receita e imagem http://diariodedoischefesdecozinha.blogspot.com.br/search/label/Sem%20Gl%C3%BAten%20e%20sem%20Lactose

BROA DE FUBÁ

Ingredientes:

100g de fermento biológico

1kg de farinha de trigo

4 xícaras (chá) de leite

4 ovos

1 xícara (chá) de açúcar

1 colher (chá) de sal

100g de manteiga

2 xícaras (chá) de fubá mimoso

1 colher (sopa) de erva-doce

Água (o suficiente)

QB de manteiga para untar

QB de farinha de trigo para polvilhar

Modo de Preparo:

Em um recipiente misture o fermento com 1 colher (sopa) de farinha de trigo e ½ xícara (chá) de leite. Deixe descansar por 10 minutos e reserve.

Despeje na batedeira os ovos, o açúcar, o sal, a manteiga, o restante do leite e a mistura de fermento reservada.

Bata até misturar bem. Coloque em um refratário fundo e, aos poucos, adicione a farinha de trigo, o fubá e a erva-doce, sem parar de mexer, até formar uma massa macia. Deixe descansar por 30 minutos e modele as broas.

Pincele com água e polvilhe com um pouco de fubá. Unte uma assadeira com a manteiga e polvilhe com a farinha de trigo.

Distribua as broas e leve ao forno préaquecido (180ºC) por 1 hora ou até que a broa doure.

Observação: Fiz a metade da receita e rendeu 5 broas deliciosas.

Receita da Abimilho

Fonte: http://cuecasnacozinha.com.br/2013/06/receita-de-broa-de-fuba/#more

Salada Lisboa

Ingredientes:

1 molho de alface

1 molho de rúcula

50g de nozes

150g de passas de uva branca

3 colheres (sopa) de mel

Sal

Pimenta-do-reino

1 colher (sopa) de mostarda

4 colheres (sopa) de vinagre

200g de tomate-cereja

200g de uva

3 colheres (sopa) de alcaparras

200g de queijo brie ou de leite de cabra

3 fatias de pão de sanduíche

Modo de preparo

1- Pique as nozes e leve-as para uma frigideira com um pouco de azeite. Frite-as até ficarem levemente tostadas. Reserve.

2- Corte as fatias de pão em quadradinhos e leve ao forno para dar uma leve tostada.

3- Corte o queijo do tamanho das torradinhas e coloque cada um dos pedaços em uma das torradinhas.

4- Arrume as folhas verdes em uma saladeira ou refratário grande. Arrume os tomates, as uvas, as alcaparras, as passas de uva e as nozes. Por cima, coloque as torradinhas com queijo.

5- Faça um molho misturando o mel, a mostarda e o vinagre. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Sirva a salada com o molho.

Fonte receita e imagem: http://redeglobo.globo.com/rs/rbstvrs/anonymusgourmet/noticia/2014/01/cardapio-da-semana-faca-salada-lisboa-com-espaguete-veneza.html

ESPETINHOS DE FRUTAS FRESCAS COM MOLHO DE LIMA DA PÉRSIA

Ingredientes:

- Molho:

115g de iogurte sem açúcar e com pouca gordura, sabor limão

1 colher de chá de suco de lima da Pérsia fresco

1 colher de chá de raspas da casca da lima

- Espetinhos:

4 a 6 pedaços de abacaxi

4 a 6 morangos

1 kiwi, descascado e fatiado

1/2 banana, cortada em pedacinhos de aproximadamente 1,5cm

4 a 6 uvas vermelhas

4 espetos

Modo de Preparo:

- Molho:

Em uma tigela pequena, bata junto o iogurte, o suco da lima e as raspas. Cubra e reserve na geladeira.

- Espetinhos:

Insira 1 pedaço de cada fruta nos espetos, até acabar. Sirva com o molho geladinho!

Fonte: Receita e imagem http://www.diabeticool.com/receita-espetinhos-de-frutas-frescas-com-molho-de-lima-da-persia/

Salada de Bacalhau e Grãos

Rendimento: 6 a 8 pessoas

Ingredientes

500g de bacalhau desfiado de boa qualidade

2 cebolas pequenas em fatias

3 dentes de alho grandes

Azeite

150g arroz 7 grãos

Salsinha picadinha

Cebolinha picadinha

Sal e pimenta do reino e calabresa à gosto

Modo de Fazer

Lavar o bacalhau, deixar de molho na geladeira em água limpa por 1,5 dias. Trocar a água umas 4 a 5 vezes, sempre lavando bem o bacalhau para tirar o sal

Colocar 1 litro de água em uma panela com o arroz, uma pitada de sal e cozinhar por mais ou menos 30 minutos (confira orientações no pacote). Quando o arroz estiver cozido, coar a água e deixar esfriar em uma tigela bem aberta

Colocar em uma frigideira um pouco de azeite (1/2 colher), esquentar bem, colocar 1/3 do alho com 1/3 do bacalhau e saltear. Retirar o bacalhau e repetir o processo mais 2 vezes com o restante do alho e bacalhau. É preciso fazer em partes para o bacalhau não soltar muita água. Vá colocando o bacalhau refogado em uma tigela

Colocar ½ colher de sopa de azeite na mesma frigideira e acrescentar a cebola, saltear por uns 2 minutos. Não deixar cozinhar demais

Misturar a cebola no bacalhau. Acrescentar todos os ingredientes e misturar cuidadosamente para não desmanchar o bacalhau

Guardar na geladeira. Servir gelada com azeitonas (roxa) e ovos cozidos

Fonte receita e imagem: http://www.quitandagourmet.com.br/2013/03/26/salada-de-bacalhau-com-graos/