Lasanha de Cogumelos

INGREDIENTES

500 grama(s) de massa para lasanha

500 grama(s) de mussarela em fatias

200 grama(s) de queijo parmesão ralado

1 1/2 litro(s) de leite desnatado

2 colher(es) de sopa de farinha de trigo

1 caixa(s) de creme de leite light

1 1/2 colher(es) de sopa de manteiga

2 cubo(s) de caldo de legumes

1 cebola branca ou roxa picada

1 pitada(s) de noz moscada ralada

Recheio

1 colher(es) de sobremesa de manteiga

1 vidro(s) de cogumelos em conserva

200 grama(s) de cogumelo shimeji

200 grama(s) de cogumelo shitake

150 grama(s) de cogumelos frescos

1 pire(s) de chá de cebolinha verde

sal a gosto

1 colher(es) de sobremesa de mostarda cremosa

MODO DE PREPARO

Molho Béchamel

Bata no liquidificador um pouquinho de manteiga, o leite, a farinha de trigo, a noz-moscada e o creme de leite. Reserve. Numa panela, refogue a cebola em 1 colher e meia de manteiga e junte os cubos de caldo de legumes.

Adicione o creme batido no liquidificador e mexa sem parar até engrossar. Adicione o queijo ralado e corrija o sal. Em paralelo, cozinhe a massa de lasanha em água fervente e abundante até ficar al dente (siga as instruções da embalagem).

Recheio

Lave e corte em filetes o shimeji, o shitake e os outros cogumelos. Refogue-os com uma colher (sobremesa) de manteiga, mostarda e cebolinha verde. Acrescente sal. Reserve.

Montagem

Em uma travessa refratária, coloque uma camada de molho béchamel, uma camada de lasanha, outra de mussarela, os cogumelos e o queijo ralado. Repita o processo até completar a travessa. Leve ao forno por 20 minutosaté gratinar. Sirva em seguida.

Fonte receita e imagem: http://comidasebebidas.uol.com.br/receitas/2014/01/23/lasanha-de-cogumelos.htm

PRETZEL

E FESTA CONTINUA....

DESFILE TEMÁTICO

Com foco no tema “Trabalho, Cooperação e Fé”, o primeiro desfile temático da 28ª Oktoberfest e Feirasul – que acontecem até o dia 21 de outubro – invade as ruas centrais da cidade neste domingo, 14, a partir das 10h30. O tradicional desfile temático de carros  alegóricos vai explorar a força do trabalho e da produção agrícola, com destaque para a representação da prosperidade e beleza de Santa Cruz do Sul.

Para dar o tom da parada, 11 carros alegóricos e mais de 1,8 mil figurantes vão levar ao público a magia da festa, ao som de 14 bandinhas locais, além de duas vindas da Alemanha - Trachtenkapelle Friesenhofen e Allgaier Schlanzlmusi. Na noite do domingo também acontece o segundo show nocional da festa. Roupa Nova sobe ao palco do Ginásio Poliesportivo a partir das 20 horas.

Fonte: http://www.gaz.com.br/noticia/373068-gaz_transmite_ao_vivo_o_1_desfile_tematico_da_oktober.html

Pretzel

Ingredientes:

600 g de farinha de trigo

40 g de fermento fresco

3 colheres (sopa) de bicarbonato de sódio

QB de manteiga para untar

1 1/2 colher (sopa) de sal

QB de sal grosso

Modo de Preparo:

Peneire a farinha, disponha-a numa vasilha e esfarele o fermento na cavidade central. Dissolva-o com 125 ml de água morna, incorporando um pouco da farinha peneirada, cubra com um pano e deixe fermentar por 15 minutos.

Depois desse tempo, junte o resto da farinha à massa e acrescente mais 250 ml de água morna e o sal. Misture bem, forme uma bola, cubra-a e deixe crescer por 1 hora.

Sove novamente a massa sobre a mesa de trabalho, forme com ela um rolo grosso e divida-o em 12 partes iguais. Modele com cada uma delas um cordão de 50 cm de comprimento. Cruze as extremidades do cordão, formando uma circunferência de 4 cm de diâmetro e deixando uma cauda de 2 cm com 2 pontas na parte final. Dobre a circunferência sobre as pontas cruzadas e aperte com firmeza de maneira a obter a característica forma de pretzel (semelhante ao desenho de um coração com nozinho).

Esquente o forno a 220ºC. Numa panela, ferva 500 ml de água, dissolva nela o bicarbonato e abaixe o fogo, deixando ferver lentamente. Mergulhe os pretzels, 2 ou 3 de cada vez, de maneira que fiquem uniformemente cobertos de água. Assim que incharem (deverá acontecer em cerca de 30 a 40 segundos), coloque-os numa assadeira untada com manteiga e salpique-os com sal grosso. Asse-os por 20 a 25 minutos ou  até que estejam bem dourados.

Fonte: A Grande Cozinha – Pães e Cia. – Abril Coleções

 Receita e imagem http://www.fernandovillasboas.com.br/receitas/pretzel.html

28ª Oktoberfest Santa Cruz do Sul - Marreco Recheado

Com a chegada do mês de Outubro nada melhor do que falar sobre a nossa Oktoberfest que está na sua 28ª edição em 2012 aqui de Santa Cruz do Sul

As tradições germânicas são o conjunto das manifestações de caráter popular e cultural do povo germânico, seus costumes e representações artísticas. A expressão máxima das tradições germânicas encontra-se na música, dança, nos belos trajes típicos, nos jogos e na refinada culinária alemã.

A própria Oktoberfest é considerada uma importante tradição germânica, pois nasceu inspirada na festa da cerveja, de Munique, na Alemanha, que deu seus primeiros passos em 12 de outubro de 1810 no casamento do Rei Luis I com a Princesa Tereza da Saxônia.

Na sua 28ª edição a Oktoberfest de Santa Cruz do Sul, a terceira maior festa desse gênero no mundo, terá como desafio qualificar ainda mais a sua infraestrutura, ampliando sua participação a todos os setores da sociedade, divulgando e mantendo vivas as raízes culturais do povo germânico que aqui se instalou.

Os pratos típicos alemães como chucrute, linguiça e joelho de porco estão entre os mais conhecidos e os mais apreciados. Mas nada se compara ao famoso marreco recheado, prato esse geralmente guarnecido de repolho roxo, batatas e claro o purê de maçã. A mesa dos germânicos é muito farta, não importa se é doce no almoço, essa mistura de sabores é muito comum em decorrência clima muito frio e seco. Os alimentos eram escassos e de difícil acesso, o cultivo era quase impossível nos poucos meses de temperatura amena.

Para comemorarmos, não há nada melhor que uma deliciosa receita, vale a pena fazer para a família apreciar.

Marreco recheado

Ingredientes:

1 marreco de tamanho médio

250 gramas de moela

50 gramas de fígado

50 gramas de bacon defumado

1 ovo

1 cebola picada

½ xícara de farinha de rosca

½ xícara de cheiro verde picado

Sal e pimenta do reino fresco

Modo de Preparo:

Lavar o marreco e temperar por fora e por dentro com sal e pimenta do reino.

Moer a moela e reservar numa tigela.

Picar o fígado e o bacon e acrescentar a moela.

Em seguida misturar com todos os ingredientes restantes até obter um recheio consistente e firme.

Temperar com sal e pimenta do reino e rechear o marreco. Assar numa travessa em 160º C por aproximadamente 2 horas e meia.

Importante: deglacear de 20 em 20 minutos com água e um pouco de óleo.  Servir o marreco com repolho roxo, purê de maçã e batatas.

Fontes: - http://www.oktoberfestsantacruz.com.br

Receita e imagem: https://heikograbolle.wordpress.com/2011/09/29/marreco-recheado/

PICOLÉ DE BANANA DIET/SORVETE DE BAUNILHA SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE

“Criança feliz,

Feliz a cantar

Alegre a embalar

Seu sonho infantil

Oh! Meu bom Jesus,

Que a todos conduz

Olhai as crianças

Do nosso Mundo”

PICOLÉ DE BANANA DIET

Ingredientes:

500 ml de leite desnatado

1 colher (sobremesa) de amido de milho

1 colher (sopa) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão

3 bananas-nanicas maduras

QB de granulado dietético sabor chocolate

Modo de Preparo:

Misture o leite, o amido e o adoçante e leve ao fogo até obter um mingau. Espere esfriar e bata no liquidificador com as bananas. Coloque a mistura em forminhas para picolé (ou de gelo) e leve ao freezer. Na hora de servir, salpique o granulado ou cubra com calda de chocolate derretido. Use a criatividade!

Fonte: Receita e imagem http://suadieta.com.br/Receitas.mvc/Ver/878

SORVETE DE BAUNILHA SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE

Ingredientes:

1 xícara (chá) de creme de soja (para substituir o creme de leite)

1 xícara (chá) de leite vegetal (para substituir o leite de vaca)

4 gemas

1/3 de xícara (chá) de açúcar

½ fava de baunilha

Modo de preparo:

Corte a fava na metade, no sentido do comprimento. Com a ponta da faca, raspe as sementinhas e transfira para uma panela com o leite vegetal. Junte também a fava raspada e leve à panela ao fogo médio, sem deixar ferver. (A outra metade você pode colocar no açucareiro para aromatizar o açúcar.) Desligue e deixe tomando o gosto da baunilha por 20 minutos. Retire a fava.

Numa tigela, coloque o creme de soja e leve à geladeira. Em outra tigela, junte as gemas com o açúcar e bata muito bem.

Após os 20 minutos, misture o leite vegetal com as gemas batidas, até formar uma mistura uniforme. Leve a mistura ao fogo baixo e mexa sem parar até que a primeira bolha de fervura apareça. Desligue o fogo.

Retire o creme da geladeira e, imediatamente, junte o conteúdo da panela, passando por uma peneira. Usar o creme de leite gelado é um truque para intensificar o sabor de creme do sorvete.

Coloque a mistura em uma tigela funda, de plástico ou de inox, e leve ao congelador. Após 45 minutos, verifique se a mistura já está começando a congelar nas beiradas. Caso sim, bata vigorosamente com um batedor de arame. Leve ao freezer novamente. Repita o procedimento a cada 30 minutos, batendo com força à medida que a massa for congelando. Fica no ponto após umas 3 horas.

Fonte: Receita e imagem http://www.semglutensemlactose.com/doces/sorvete-de-baunilha/

SALADA DE SALSICHA COM VINAGRETE DE CEBOLINHA

Essa salada vai fazer sucesso com a criançada nesta semana em que estamos dedicando nossas postagens a elas. É uma salada super deliciosa como diz a fonte, com cara de criança! J

Aproveitem e divirtam-se convidando – os a participarem nessa deliciosa brincadeira que é cozinhar.

Ingredientes:

1 pimentão amarelo

1 pimentão vermelho

200 g de grãos de milho (em lata)

8 pepinos em picles

3 batatas cozidas (com a casca) de véspera

6 salsichas

2 fatias grossas de queijo gouda maturado

1 ou 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco

2 colheres (sopa) de salmoura do picles

2 colheres (sopa) de óleo de girassol

100 g de creme de leite batido

1 pitada de açúcar

Q.B de sal

Q.B de pimenta-do-reino moída na hora

1/4 de colher (chá) de páprica doce

1/2 molho de cebolinha

Modo de fazer:

Corte ao meio os pimentões, descarte as sementes, lave-os e corte-os em cubinhos. Coloque numa tigela os cubos e os grãos de milho. corte os picles em fatias finas. Descasque as batatas e corte em cubinhos. Corte as salsichas em rodelas finas. Pique o queijo em tiras, descartando as bordas. Misture tudo aos cubos de pimentão e ao milho na tigela. Coloque 1 colher (sopa) de vinagre, a salmoura dos picles e o óleo em uma tigela e bata bem com um batedor de ovos. Misture o creme de leite e tempere com açúcar, sal, pimenta e páprica. Regue os ingredientes da salada com o molho e misture bem. Tampe e leve à geladeira por 1 hora. Lave a cebolinha e agite-a para secar. Corte-a em rolinhos finos. Tempere a salada com sal, pimenta e vinagre. Polvilhe com a cebolinha e sirva.

Fonte: http://www.comerparacrescer.com

HAMBÚRGUER DE PORQUINHO

“Criança feliz,

Feliz a cantar

Alegre a embalar

seu sonho infantil

Oh! Meu bom Jesus,

que a todos conduz

Olhai as crianças

Do nosso Mundo”

Foto: André Nogal

Ingredientes:

½ cebola picadinha

1 dente de alho picadinho

2 colheres (sopa) de azeite

500 g carne moída

QB de sal

10 pãezinhos de hambúrguer

200 g de queijo prato

3 colheres (sopa) de maionese

3 colheres (sopa) de catchup

4 salsichas

4 azeitonas pretas

Modo de Preparo:

Em uma frigideira, doure a cebola e o alho em 1 colher de azeite. Retire do fogo e deixe esfriar. Acrescente a carne e tempere com sal. Molde os mini-hambúrgueres e frite na outra colher de azeite. Reserve. Corte os pães ao meio, coloque um hambúrguer, uma fatia de queijo e um pouco de catchup e maionese em cada um. Faça o nariz do porquinho cortando uma rodela de salsicha e furando-a com um canudinho. Para as orelhas, corte as rodelas ao meio e use um palito de dente para fixá-las no pão. Faça os olhos com maionese e azeitona preta.

 Receita cedida e produzida pelo chef André Nogal

Conteúdo do site ANAMARIA

Fonte: Receita e imagem http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/receita-de-hamburguer-porquinho-642238.shtml

GELATINA TRICOLOR COM FRUTAS

Ingredientes

1 pacote de gelatina em pó sabor morango

1 pacote de gelatina em pó sabor abacaxi

1 pacote de gelatina em pó sabor limão

2 maçãs-fúji

Modo de Preparo

1. Separadamente, prepare, , cada pacote de gelatina, de acordo com as instruções da embalagem.

2. Em cada copinho, despeje a gelatina de morango até ocupar 1/3 de seu volume.

3. Para facilitar, disponha os copos sobre uma assadeira. Leve a assadeira ao freezer por cerca de 20 minutos até a gelatina endurecer.

5. Retire a assadeira do freezer e despeje a gelatina de abacaxi nos copinhos, completando outro terço. Novamente, leve a assadeira ao freezer por 20 minutos.

6. Enquanto isso, lave as maçãs e corte ao meio. Despreze o miolo e as sementes e corte as metades em cubos pequenos.

7. Retire a assadeira do freezer e complete os copinhos com a gelatina de limão, coloque alguns cubinhos de maçã. Volte a assadeira ao freezer por mais 20 minutos para endurecer.

Fonte receita e imagem: http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=300064

RATINHOS DE BATATA

“Criança feliz,

Feliz a cantar

Alegre a embalar

seu sonho infantil”...

Ingredientes:

4 batatas grandes

1 colher (chá) de margarina

100 gramas de queijo parmesão ralado

3 colheres (sopa) de requeijão

8 metades de 8 uva-passas

QB de  tomates-cereja

8 fatias finas de rabanete

QB de cebolinha verde

QB de ciboulette

Modo de Preparo:

Lave e enxugue as batatas. Faça furos com o garfo e leve para assar em forno convencional por aproximadamente 1 hora ou no forno micro-ondas, por aproximadamente 10 à 12 minutos na potencia alta. Retire do forno, deixe esfriar um pouco. Em seguida, com uma faca abra uma tampa em cada batata, e com cuidado, retire a polpa e coloque em um recipiente.

Na polpa da batata adicione a margarina, metade do queijo ralado, o requeijão, misture bem, volte o recheio para dentro das batatas, polvilhe o restante do queijo ralado e leve 15 minutos ao forno para gratinar. Retire do forno, deixe esfriar um pouco.

Montagem: Faça o focinho prendendo as metades dos tomates com um palito e arrumando a ciboulette para fazer os bigodes. Termine fazendo os olhinhos com a uva passa, o rabo de cebolinha verde e as orelhas com o rabanete fatiado.

Fonte: Receita e foto: http://www.slcalimentos.com.br/paponacozinha/para-seu-filho-ratinhos-de-batata

Arroz Integral à Fiorentina

 Ingredientes:

2 colheres (sopa) de Liza óleo (27 g)

1 xícara (chá) arroz integral (155 g)

Sal

Molho de espinafre:

1 ½ xícara (chá) de espinafre congelado (200 g)

6 ramos de salsinha

¼ de xícara (chá) de óleo (45 g)

6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (30 g)

¼ de xícara (chá) de nozes picadas (17 g)

Modo de Fazer:

Faça o arroz: aqueça o óleo  e refogue o arroz por cerca de 2 minutos. Junte meio litro de água fervente temperada com sal (500 ml) e cozinhe em fogo baixo, com a panela semi tampada, por cerca de 35 minutos.

Enquanto isso, prepare o molho: processe o espinafre, a salsinha e o óleo por 4 minutos ou até ficar com consistência cremosa. Desligue o processador e misture o queijo ralado e as nozes.

Misture o molho no arroz cozido, ajuste o sal e sirva em seguida acompanhado de queijo parmesão ralado ou em lascas.

Fonte receita e imagem: http://www.liza.com.br/Receitas/receita-de-arroz-integral-a-fiorentina

SALADA A SICILIANA

Ingredientes:

2  colher (sopa) de picles, picadinhos

2  colher (sopa) de mostarda

1  xícara (chá) de maionese

QB de alface em tirinhas

4 tomates tipo caqui

1 cebola média picadinha

1 lata de atum

QB de sal

Modo de Preparo:

Cortar os tomates em fatias grossas. Temperar com o sal e reservar. A parte, amassar o atum com um garfo e misturar a maionese, a cebola, a mostarda e metade dos picles. Reservar. Montar pratos individuais, colocando no centro uma fatia de tomate e sobre esta uma boa porção de molho. Decorar cada um com parte dos  picles reservado e guarnecer com tirinhas de alface. Levar a geladeira e servir bem fria.

Fonte: Receita e imagem http://livrodereceitas.com/saladas/sala1106.htm