BATATAS ASSADAS COM LEGUMES E IOGURTE

Ingredientes: QB de sal
3 colheres (sopa) de leite

4 colheres (sopa) de manteiga

4 batatas grandes

1 xícara (chá) de iogurte natural integral

2 colheres (sopa) de tomilho picado

1 pitada de noz-moscada

1 xícara (chá) de seleta de legumes

Modo de Preparo: Lave bem as batatas, seque-as com papel toalha e fure-as com um garfo. Coloque-as em um refratário e leve ao forno microondas em potência alta, por 20 minutos, ou até ficarem macias. Retire do forno e deixe esfriar. A seguir, coloque as batatas sobre uma superfície lisa e faça um corte horizontal, retirando a tampa. Retire parte da polpa e misture com a seleta de legumes, 2 colheres (sopa) de manteiga, 1 colher (sopa) de tomilho e o sal. Recheie as batatas e volte ao forno por mais 2 minutos, ou até aquecer. Enquanto isso, misture o iogurte, o leite, a noz-moscada, o sal e o restante da manteiga e do tomilho e leve para gelar um pouco. Despeje sobre as batatas depois de prontas e sirva. Fonte: Revista Água na Boca

Peixe Panga Gratinado

Ingredientes
500g de peixe panga
100g de bacon
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de trigo
500ml de leite
50g de queijo parmesão
suco de meio limão
sal, pimenta-do-reino branca a gosto

Modo de Preparo
•Cortar o bacon em cubos e dourar na própria gordura, juntar a manteiga e derreter.
•Juntar o trigo e misturar bem, juntar o leite e mexer sempre, até ferver.
•Desligar, juntar o parmesão e ajustar o sal.
•Temperar o peixe com sal, suco de limão e pimenta. Reserve
•Descartar o líquido que se forma e colocar numa travessa refratária, cobrir com o molho e levar ao forno pré aquecido em 180 C, por 35 minutos, ou até que o peixe esteja firme e o molho gratinado.

Sugestão de acompanhamento: brócolis no vapor.

TORTA DOCE DE RICOTA

Nesse dia queremos desejar um Feliz Dia dos Pais a todos com muita Saúde, Paz, Amor, Alegrias, Felicidades e Realizações... Um abraço e essa receita dedicada a vocês.

Ingredientes:
Para a massa:
100 g de manteiga amolecida
250 g de farinha de trigo
100 g de açúcar
1 pitada de sal
raspa de 1 limão
1 ovo inteiro + 1 gema

Para o recheio:
500 g de ricota
100 g de açúcar
3 ovos
raspa de 1 laranja
50 g de frutas cristalizadas
2 colheres (sopa) de uva passa
2 colheres (sopa) de amêndoas fatiadas
açúcar de confeiteiro (ou açúcar aromatizado com baunilha)

Modo de Preparo:
Prepare a massa. Numa superfície lisa e plana, faça um monte com a farinha e um buraco no meio. Nele, coloque o açúcar, o sal, a manteiga, a raspa de limão e os ovos. Trabalhe a massa com a ponta dos dedos, até obter uma mistura homogênea. Se a massa estiver esfarelando, adicione 1 colher (sopa) de água fria.
Faça uma bola. Coloque-a numa saladeira, cubra com um pano e deixe descansar por 1 hora.
Preaqueça o forno a 200 °C.
Prepare o recheio. Misture o queijo com o açúcar numa vasilha. Incorpore os ovos, a raspa de laranja, as frutas cristalizadas, as uvas-passas e as amêndoas fatiadas.
Abra a massa para que fique fina. Forre uma fôrma de torta.
Com as sobras de massa, faça tiras do comprimento do diâmetro da torta.
Coloque o recheio sobre a massa, espalhando-o bem. Por cima, faça um quadriculado com as tiras de massa. Leve ao forno e deixe as~ar por cerca de 45 minutos. Retire a torta do forno e desenforme-a numa travessa. Deixe esfriar. Polvilhe com o açúcar de confeiteiro (ou açúcar aro- matizado com baunilha) e sirva. Fonte: Larousse da Cozinha do Mundo. Mediterrâneo e Europa Central. Itália

Pãezinhos de Batatas Recheados

Ingredientes

2 batatas grandes cozidas e descascadas
2 xícara (cha) água morna
1 cubo de caldo de galinha
3 colheres (sopa) açúcar
1 colher (sopa) sal
1 ovo
1 xícara (cha) óleo
50 gr fermento biológico fresco
1 kg farinha de trigo
1 gema para pincelar
50 gr queijo parmesão ralado para polvilhar

Recheio:
410 gr requeijão cremoso tipo Catupiryº (1 cx)
1 xícara de baicon picado frito

Preparo

Bata no liquidificador os ingredientes da massa, menos a farinha
Transfira para uma tigela e acrescente a farinha aos poucos até desgrudar das mãos
Se necessário adicione mais farinha, divida a massa em 25 bolinhas e deixe crescer até dobrar de volume +- 20 minutos (depende do seu clima)
Abra as bolinhas e coloque um pouco do recheio e feche novamente, modelando as bolinhas
Coloque em uma assadeira, deixando espaço entre cada bolinha
Pincele com a gema e polivilhe com o queijo ralado e deixe descansar por mais 10 minutos
Leve ao forno médio preaquecido por +- 30 minutos, até dourar levemente.

LAGARTO COM AMEIXAS

Ingredientes:
1 kg de lagarto bovino
3 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 xícara de vinho tinto
1 xícara de água fervente
2 cebolas grandes cortadas em rodelas
150 g de bacon
100 g de ameixas pretas sem caroço
QB de sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo: Tempere o lagarto com sal e pimenta-do-reino. Frite o lagarto em óleo quente, até dourar. Retire a carne e junte ao óleo a farinha de trigo. Coloque novamente a carne na panela, adicione o extrato de tomate, o bacon picado e as cebolas. Refogue por mais cinco minutos e adicione o vinho e a água cozinhe por 2 horas em fogo baixo. Se necessário, adicione mais um pouco de água aos poucos. Uns quinze minutos antes de tirar a carne do fogo, coloque as ameixas. Acerte o ponto de sal do molho. Sirva acompanhada do molho que se formou na panela.

Friands de Amora

Imagem: tecknicolorkitchen.blogspot.com

Ingredientes

134g de farinha de amêndoa (amêndoas moídas)
218g de açúcar de confeiteiro, peneirado, e um pouquinho extra para polvilhar
85g de farinha de trigo, peneirada
8 claras
150g de manteiga sem sal, derretida e fria
210g de cerejas

Modo de Fazer Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma antiaderente com capacidade para 12 friands*.
Misture a farinha de amêndoas, o açúcar de confeiteiro e a farinha.
Junte as claras e misture só até incorporar.
Misture a manteiga derretida.
Despeje a massa nas forminhas preparadas.
Retire os caroços das cerejas e corte-as ao meio.
Coloque algumas metades de amora sobre cada friand.
Asse por 25-30 minutos ou até dourar – os friands devem “voltar” ao serem levemente pressionados com as pontas dos dedos.
Retire de forno e deixe nas forminhas por 5 minutos; desenforme e transfira para uma gradinha.
Deixe esfriar completamente.
Polvilhe com açúcar de confeiteiro e guarde num recipiente hermético.

Receita receita adaptada daqui - O blog é muito especial.

PANQUECAS COM ABOBRINHA E PIMENTÃO VERMELHO

Ingredientes: Massa:
2 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 ovos
3 colheres (sopa) de óleo
1 colher (chá) de sal

Recheio:
3 abobrinhas médias picadas em cubos pequenos
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola média picada
2 dentes de alho amassados
QB de sal e pimenta-do-reino moída

Cobertura:
1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso
1 colher (chá) de sementes de erva-doce

Modo de Preparo:
Massa: bata por 1 minuto no liquidificador o leite com a farinha de trigo, os ovos, 2 colheres (sopa) de óleo e o sal. Transfira a massa para uma tigela, cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira enquanto o recheio é preparado.

Recheio: leve ao fogo uma panela com o óleo, a cebola e o alho e refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia. Incorpore a abobrinha e refogue por 15 minutos, ou até ficar macia. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino e retire do fogo. Use um pouco do óleo restante da massa para untar uma frigideira de 25 cm de diâmetro. Leve ao fogo e, assim que aquecer, coloque uma porção da massa, espalhando por todo o fundo da frigideira. A massa deve ficar bem fina. Doure dos dois lados e retire com uma espátula. Repita a operação até terminar a massa. Distribua o recheio nas panquecas e disponha-as numa travessa ou em pratos. Reserve.

Cobertura: leve ao fogo uma panela com o requeijão e as sementes de erva-doce até ferver. Retire do fogo, cubra as panquecas e sirva. Se preferir, salpique sementes de erva-doce. Fonte: Revista Água na Boca

Minestrone

Não há nada melhor para nos aquecermos nestes dias de muito frio aqui do que uma deliciosa sopa.
Hoje estou postando um delicioso Minestrone.

Ingredientes
¼ xícara (chá) de azeite de oliva
2 xícaras (chá) de filé mignon cortado em tiras
1 tablete de caldo de carne
1 dente de alho
1 litro de água quente
1 xícara (chá) de cebola roxa picada
1 xícara (chá) de cenoura cozida e picada
1 xícara (chá) de vagem cozida e picada
1 xícara (chá) de couve flor cozida e picada
1 xícara (chá) de milho verde em conserva (sem a água)
1 xícara (chá) de tomate sem pele e sem sementes picado
1 xícara (chá) de mandioquinha cozida e picada
1 xícara (chá) de feijão cozido
2 xícaras (chá) de massa tipo orecchiette cozida


Modo de Fazer:
Aqueça o azeite em uma panela e frite as tiras de filé mignon.
Junte o dente de alho, o tablete de caldo e misture bem até que dissolva.
Junte a água quente, a cebola, a cenoura, a vagem, a couve-flor, o milho verde, o tomate, a mandioquinha, o feijão cozido, misture e deixe ferver por 5 minutos.
Por fim, junte a massa cozida, acerte o sal se necessário, misture e sirva.

Fonte Eduguesdes.com.br

MORANGA CARAMELADA

Ingredientes:
1 kg de moranga cabotiá
2 xícaras (chá) de açúcar
4 xícaras (chá) de água
5 cravos-da-índia
2 paus de canela

Modo de Preparo: Corte a moranga em pedaços grandes, retire as sementes, mas deixe-as com a casca. Em uma panela no fogo, misture o açúcar e a água, mexendo somente até o açúcar dissolver. Deixe ferver por 10 minutos, até obter uma calda espessa. Acrescente os cravos e as canelas e junte a moranga com a casca virada para cima. Cozinhe por 30 minutos até a abóbora ficar macia. Arrume em uma travessa, despejando a calda por cima. Sirva quente. Fonte: Cozinha Regional-Rio Grande do Sul- Abril Coleções

Quiche de Frango com Mini Legumes

Ingredientes:
250 g farinha
4 peito(s) de frango em filés
125 g manteiga
100 ml água
q.b. sal
2 dente(s) de alho
1 cebola(s)
4 ovos
100 ml natas
1 emb. mini-legumes variados
q.b. sal
q.b. Pimenta

Modo de Fazer:

1. Unte com manteiga uma forma para o efeito.

À parte, junte a farinha com a manteiga e amasse bem até obter uma massa areada. Adicione a água e uma pitada de sal e volte a amassar.

Estenda-a sobre uma superfície polvilhada com farinha e forre a forma.
Reserve.

2. Para o recheio, leve ao fogo os peitos de frango com os alhos e a cebola. Tempere a gosto e deixe cozer.

3. Arranje os mini-legumes e junte-os ao frango para que cozam durante alguns minutos. Escorra bem, desfie a carne e reserve.

4. Em seguida, Misture os ovos com as natas, auxiliando-se de um garfo. Envolva-lhes o frango desfiado e tempere com sal e pimenta.

5. Vire o recheio para a forma, disponha os legumes cozidos por cima e leve ao forno a 180ºc, durante 40 minutos. Sirva quente.