Ingredientes:
2 kg de mandioca (aipim ou macaxeira) cozida
3 litros de água
Sal a gosto
- Farofa:
1 xícara (chá) de azeite
1 xícara (chá) de farinha de mandioca
QB de sal
Modo de Preparo:
Coloque a mandioca em uma panela grande, com 2,5 litros de
água. Deixe ferver por 40 minutos. Acrescente o sal e mais 1/2 litro de água. Deixe
ferver por mais 10 minutos, até ficar bem macia. Retire da água e reserve.
- Farofa:
Em uma panela de fundo largo, esquente o azeite em fogo
médio. Acrescente a farinha de mandioca e o sal e mexa, sem parar, até dourar. Coloque
imediatamente sobre a mandioca em uma travessa e sirva.
Fonte: Cozinha Regional Brasileira – Rio Grande do Sul –
Abril Coleções
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