Arroz com Leite de Coco e Frango

Ingredientes

2 copo(s) de arroz lavado e escorrido

azeite a gosto

1 dente(s) de alho

1 cebola grande cortada em tiras

4 copo(s) de água

100 mililitro (ml) de leite de coco

1 colher(es) de sopa de curry

150 grama(s) de amêndoas em lascas torradas

400 grama(s) de peito de frango cozido e desfiado

Sal a gosto

Coentro ou salsa a gosto

Modo de preparo

Refogue o arroz no azeite, junto com o alho e uma parte da cebola. Despeje a água e deixe cozinhar. Quando o arroz estiver al dente despeje o leite de coco, continue cozinhando até que o líquido seque e, então, desligue o fogo.

Enquanto o arroz estiver cozinhando, refogue o restante da cebola no azeite, no fogo brando, até que ela fique transparente. Acrescente o curry e as amêndoas. Deixe fritar.

Em seguida, junte o frango desfiado e misture bem. Adicione sal e refogue por mais três minutos. Desligue o fogo e salpique a mistura com coentro ou salsa.

Coloque o arroz em uma travessa e despeje o frango com amêndoas por cima dele. Sirva em seguida

Receita da Cozinha Experimental Ducoco - http://comidasebebidas.uol.com.br/receitas/2014/09/02/arroz-com-leite-de-coco-e-frango.htm